Espresso Tip – Bikinový portafilter sexy spoločník pre kávový orgazmus
Posted under:
Už dlhšiu dobu túžim po tzv. “naked portafilter” teda “nahým portafilterom”. Jedná sa o portafilter s odrezaným spodkom. Okrem toho, že je te krásna show, nahý portafilter vám vie veľa prezradiť o vašom espresse, vrátane chýb. Na môj Lelit stojí takáto “hračka” asi 60USD plus poštovné, čo považujem za , jemne povedané, zdieranie.
Asi takto vyzerá tern nahý portafilter:
Stredoeurópska duša nezostane kludná pokiaľ sa niečo neupraví, neopravý aspoň do doby kedy dolláre budú pršať. Tak som eliminoval aspon časť portafilteru. Odskrutkoval som spodný kanálik, kde káva vyteká. Preto som to nazval Bikinovým portafilterom (ja viem nekonečné pokusy byť vtipným, heh) Experiment sa ukončil so zaujímavým výsledkom. Krema bola hustejšia, káva pretekala nádherne a rovnomerne a hlavne viete presnejšie kedy zastaviť vodu. Lepšia krema sa dá logicky vysvetliť. Kanál na portafiltery, ktorým preteká tá káva je posledný článok na espresso kávovare a pravdepodobne je aj najmenej predhriaty. Tiež rozdvojenie kanála je dosť brutálne a vytekajúca káva naráža na stenu a odráža sa na dve strany. Eliminovaním výtokového kanála vieme tento problém limitovať.
Odtočením odtokového kanála na portafilteri vieme lepšie odhadnúť kedy je espresso hotové. Jednoducho preto, lebo budete bližšie k zdroju. Keď pri výtoku sa začne káva tigrovatieť (v kreme budé svetlé a trmavé pasiky) viete, že ste hotový.
Táto metóda je efektívna ak:
1. Robíte espresso na domácom stroji s portafilterom čo má dvojitý kanál (na dve espresá)
2. Logicky vyplývajúc, robíte si jedno espresso a nie dve. (osobne preferujem robiť vždy jednotky)
3. Viete si spodný kanálik pekne odtočiť.
Tu máte aj video pokusu:
Espresso škola 5. – Všetky kroky spolu
V predchádzajúcich častiach seriálu som popísal jednotlivé kroky prípravy espressa. Na základe vašich otázok som zistil, že buď nemáte čas na pozerianie všetkých častí, alebo jednotlivým častiam chýba niečo, čo by tieto kroky dalo dokopy. Tak som sa rozhodol, pre ďalšie video kde jednotlivé kroky zopakujem znova. Ak máte záujem o prodrobnejší popis týchto krokov, pozrite si naše predchádzajúce videá. Týmto videom chcem uzavrieť Espresso školu. Ak máte ďalšie otázky pýtajte sa tu, ale aj na našej Facebookovskej skupine, kde okrem mňa nájdete ďalších kávových fanatikov, ktorí určite radi pomôžu. Facebookovsku skupinu nájdete tu:
http://www.facebook.com/#!/pages/Green-Plantation-kava/66217814192
Nezabudnite, že všetky predchádzajúce vidá o káve nájdete na našom youtube kanály. Ak ste registrovaný v youtube, pridajte sa do nášho kávového video kanála. Youtube kanál nájdete tu:
http://www.youtube.com/user/greenplantation
No a sľúbené video o príprave espressa je tu :
Espresso škola 4.2 – kapučíno z kozieho mlieka
Toto je príloha k 4. časti espresso školy. Pokus o prípravu kapučína pomocou použitia kozieho mlieka. Ako to celé dopadlo? Pozrite si video.
Espresso škola 4. – Napeňovanie mlieka
Som v eufóriách. Je veľa spôsobov ako merať úspešnosť blogu/stránky. Stará škola tvrdí počet návštevníkov, nová škola počet stálych návštevníkov a karma článkov, web 2.0 fanatici tvrdia, že je to počet ľudí na Twitteri a Facebooku. Môže byť. Pre mňa je to skupina šialencov okolo projektu. Naozajstních fanatikov. A ja takých fanatikov mám. Šialených na toľko, že obetujú svoj voľný čas, aby pridali vedomosti a schopnosti.
Takže video o napeňovaní mlieka nám spravil profesionálny barista Peter Ondrejka. On nie je len šialene dobrým baristom, ale aj skutočným kávovým fanatikom. Slovensko! Tu je moja predpoveď. Nová hviezda kávového sveta má prvé officiálne vystúpenie tu u nás na blogu Green Plantation káva. Prajem príjemnú zábavu.
Škola espressa 4.1 – Pokus o napenenie mlieka na základe 4. časti
Na základe Peťových rád z 4. časti nášho seriálu som sa pokúsil speniť mlieko. Prax robí človeka majstrom. Takže mlieko pením vo dne a v noci a ide mi to lepšie a lepšie. Teoretický základ veľa pomôže. Nezabudnite, že základom dobrého espressa je aj dobrá káva. Napríklad tá naša. K pozeraniu videa prajem príjemnú zábavu.
Škola espressa 3. – Extrahácia
V tretej časti espresso školy si espresso aj spravíme. Nezabudnite dodržať podmienky z predchádzajúcich častí. Tak do toho. Budem rád keď sa o vaše skúsenosti so mnou podelíte.
Škola espressa 2. – Káva
V druhej časti Espresso školy sa budem stručne zaoberať kávou ako surovinou pre výrobu espressa a urobíme si aj jeden pokus. Ak vás tematika kávy zaujíma hlbšie, pozrite si predchádzajúce videá o pražení kávy, zelenej káve a tiež hráme sa so zelenou kávou. Príjemnú zábavu.
Škola espressa 1. – Mletie
Ďalšie video z našej produkcie. Rozhodol som sa, že začnem s novým seriálom “espresso škola”. Myslím si, že rozobranie processu na jednotlivých témy umožní zveladenie baristických schopností kávovích fanatikov na Slovensku. Ako zvyčajne, dajte mi vedieť čo si myslíte. Každá kritika poteší.
