Naša káva

Káva je druhou najobchodovanejšou komoditou na svete. Hneď po rope. Prečo je to dôležité? Nie je, lebo tú kávu u nás nedostanete. Nepredávame ani ropu, ani hnedý prášok čo sa dá zaliať vodou. Čo predávame je oslava kávy. Sme tretia vlna kávy.

V čom je náš prístup iný?

Hľadanie perfektnej kávy

Kupovaním kávy vo vreci s exotickým názvom u nás prístup nekončí. Musíme si uvedomiť, že káva je agrokultúrny produkt a ako taký má svoje obdobie zberu, jeho kvalita je ovplyvnená spôsobom pestovania, spracovania, poveternostnými podmienkami a desiatkami ďalších elementov.  Podobne ako je to u vína, odroda nám vie prezradiť veľa o o chuťových očakávaniach z daného regiónu. O káve ktorú vám ponúkame vieme všetko. Kto, kedy ako ju pestoval a spracoval. Z akých odrôd sa skladá, kedy bola zbieraná. O tieto informácie sa radi podelíme aj s vami, pre váš maximálny kávový zážitok.

Sezónnosť

Podobne ako každá iná poľnohospodárska plodina, aj káva hneď po zbere mení svoju štruktúru a stráca sa pravý charakter. Našou výhodou je, že sa to nedeje v priebehu hodín, alebo dní ale v priebehu mesiacov. Od odrody, nadmorskej výšky, kvality spracovania a skladovania a ďalších elementov závisiac, káva stratí svoj regionálny charakter behom 6-12 mesiacov. Našim cieľom je zoznámiť  vás so špecifickými chuťami našej kávy a preto sa zaväzujeme o nákup aktuálnych zberov.

Microloty

Microloty (Micro – mikro, lot -…….) sú malé množstvá kávy so špecifickými vlastnosťami. Či je to už káva od konkrétneho farmára, alebo vyšpecifikované množstvo kávy s podobnou charakteristikou od združenia farmárov, jedno je isté. Jedná sa o malé limitované množstvo. Aj preto naša ponuka nie je stála a kávy sa budú meniť sezónnosťou a ich popularitou. Dá sa povedať, že všetky sú “Limited edition”.

Fér obchod

Pre nás horkosť kávy nekončí len zlým pražením, alebo nekvalitnou zelenou kávou. Horkosť ťažkého osudu kávových farmárov cítiť z každej šálky masovej kávy.  Považujeme to za nezodpovedné a kruté, aby farmár ktorý nám vypestuje neuveriteľný produkt ako káva, žil v podmienkach, kedy si nemôže dovoliť živiť svoju rodinu. Toto “tajomstvo” kávového remesla vám prezradíme a zaväzujeme sa, že zelenú kávu budeme nakupovať jedine od dodávateľov čo si vážia a zaplatia prácu farmárov. Uvedomujeme si, že sami svet nezmeníme, ale zmeníme život tých farmárov, ktorých kávu budeme ponúkať. Konečná cena šálky kávy spotrebiteľa sa zmení minimálne, ale život rodiny farmára rapídne! Na Slovensku sme prvý, ale sme si istý, že mnohí sa pridajú. Chceme ešte podotknúť, že certifikáciou ako napr. “Fair Trade” nekončíme ale len začíname. Väčšina našich dodávateľov kávu kupuje priamo od farmára a platí oveľa vyššie ceny ako “Fair Trade”. Fér obchod nie je len morálny imperatív. Fér obchod znamená vyššiu motiváciu pre farmára a tak oveľa lepšiu kávu.

Praženie

Praženie kávy dáva finálnu podobu produktu. Našim cieľom je utilizovať najnovšie poznatky správania sa zrna v pražičke a priniesť vám maximálny potenciál “zrna”.  Základnou filozofiou praženia je čerstvosť. Čerstvá káva chutí neporovnateľne s balenou zo supermarketov.  Prirovnal by som to k čerstvému bochníku z murovanej pece. Ten bochník má chuť, vôňu a na rozdiel od baleného krájaného chleba vám poskytne nezabudnuteľný zážitok. Nezabudnuteľný zážitok z kávy je našim cieľom.

Ekologický prístup

Žijeme v časoch, kedy musíme prevziať zodpovednosť za ničenie našej zeme. Našim podnikaním sa chceme snažiť, aby naše búranie bolo minimálne. Napríklad kupovaním kávy z fariem, čo pestujú kávu ekologicky zodpovedným prístupom.  Certifikáty nás nezaujímajú, zaujímajú nás konkrétne praktiky farmy! Preferujeme kávu, pri ktorej nedochádza k ničeniu pralesov a pestuje sa bez pesticídov. Znova sa nejedná len o morálny imperatív, ale kávovník preferuje tieň a produkuje kvalitnejšie zrná.

Recyklovateľné balenie je minulosť. Je čas postúpiť o krôčik vpred. Kávu budeme prevažne baliť do kompostovateľných obalov navrhnutých pre kávu.

Informácie, vzdelávanie, tréning

Ak ste sa dočítali k tejto časti, predpokladám, že ste objavili veľa nových vecí o čom ste ani nevedeli. Podobne ako káva samotná, aj svet kávy je veľmi komplexný a aj my denne spoznávame nové veci. Kávový priemysel bol a je tajnostkárky. Je plný dogiem a nemenných pravidiel. Z tohoto prístupu si robíme srandu. Tvrdo ho kritizujeme a vysmievame ho. O kávové vedomosti sa radi podelíme, s kávou radi experimentujeme a namiesto rozširovania dezinformácií, veľa kávu študujeme a informácie vždy overíme. S kávou sa hráme. Valerian má to šťastie sa s kávou hrať v jednom z centier kávového diania v  San Franciscu.

Uvedomujeme si, že espresso je len jedným spôsobom prípravy kávy. V domácich podmienkach je espresso veľmi zložité a drahé pripraviť. Aj preto je dôležité oboznámenie sa s alternatívnymi metódami a predstavenie iných spôsobov prípravy tohoto geniálneho nápoja.

Zaväzujeme sa, že obchody a kaviarne predávajúce našu kávu budú o káve informovaný a pravidelne si budú obnovovať kávové vedomosti. Našim cieľom nie je len predávať kávu, ale budovať sieť kávových fanatikov. Keď plánujete našu kávu predávať pripravte sa na to. Je to naša podmienka. Na druhej strane vzdelanie a informácie budú zdarma a sľubujeme, že pre vašich zákazníkov poskytnete niečo revolučné!

Pridajte s a k nám na našom  facebooku, youtube, twitteri a hrajte sa s kávou snami.

http://www.greenplantation.com