7 spôsobov prípravy kávy bez kávovaru

Ako si vybrať spôsob prípravy kávy?

Chcetezačať s domácou prípravou kávy? Obľúbený nápoj je tu s nami už stáročia a metódy prípravy kávy mali dostatok času na vývoj. A ten sa nezastaví ani dnes. Keď vás to chytí - na prípravu vlastnej kávy -zistíte, že svet kávy a baristov znamená neustále spoznávanie nových techník prípravy a objavovanie nečakaných vlastností kávy. Aby ste mohli začať, ukážem vám 7obľúbených spôsobov prípravy kávy.

Ako som už naznačil, existuje mnoho spôsobov prípravy kávy. Toto sú spôsoby, ako pripraviť kávu bez kávovaru na espresso. Preto sa zvyknú nazývať aj ako alternatívne spôsoby prípravy kávy. Široká škála pomôcok, ktoré patria do tejto kategórie alternatívnych príprav kávy, je v podstate založená na základných 2princípoch extrakcie kávy: ponorenie a preliatie.

  • ponorenie = zalievanie
    • mletá káva sa na určitý čas vloží do nádoby s vodou a extrakcia sa ukončí precedením
  • pour-over = zalievanie
    • prúd vody dopadá na mletú kávu, preteká cez ňu a jemný filter do šálky alebo servírovacej nádoby

Tieto dva princípy doplním výberom tradičných techník prípravy kávy. Určite ste o nich už počuli. Ide o obľúbené spôsoby prípravy kávy bez kávovaru, ktoré sa v krajinách svojho pôvodu stali tradíciou. Zároveň ich nemožno celkom zaradiť ani do jednej z predchádzajúcich dvoch skupín.

Spôsoby prípravy kávy pomocou techniky varenia

Môže byť niečo jednoduchšie ako zmiešať mletú kávu s vodou a po určitom čase ju preliať cez sitko? Presne takto sa pripravujú kávy metódou French Press alebo Clever Dripper. Kúzlo premeny vody na lahodnú kávu spočíva v nasledujúcich bodoch:

  • správne mletie kávy
  • správne kvalitná horúca voda
  • správny pomer vody a kávy
  • správny čas extrakcie kávy

Keď je každý aspekt prípravy optimálny, znamená to, že si kávu vychutnáte naplno.Príprava takejto kávy vám uľahčí nástroj, ako je French Press. Alebo vám skôr pomôže získať optimálne podmienky na jej extrakciu. S čím? Predovšetkým udáva objem nápoja, a teda aj potrebnú dávku vody a kávy. V druhom rade sú praktické na dokonalú filtráciu - cedenie kávy.

On, pán Clever, teda Clever Dripper je práve jeden z nich. No podobnú pomôcku - ponorný spínač - na prípravu kávy priniesol na trh prednedávnom iný výrobca zariadení na prípravu kávy, spoločnosť Hario. Každopádne, výber tu nie je taký široký ako v prípade kanvice na prípravu kávy s piestovým filtrom. Napriek tomu, nech už si vyberiete akýkoľvekmodel French Press, recept na prípravu sa v zásade nezmení. Rozdiel bude prakticky len v nastavení množstva kávy a vody vzhľadom na veľkosť French Pressu, ktorý si vyberiete.

Hario Switch ako nový prírastok do repertoáru kávových pomôcok Hario a starý dobrý priateľ na jednoduchú prípravu kávy, pán Clever Dripper.

Príprava kávy varením vo French Press

  1. Do french pressunalejte prevarenú vodu .
  2. Nasypte mletú kávu: 6g kávy na 100 ml vody.
  3. Premiešajte a prikryte French Press vekom s vytiahnutým piestom.
  4. Po 4minútach postupne stláčajte piest French Pressu nadol.
  5. Okamžite po stlačení piestu nalejte kávu do šálok alebo servírovacieho hrnca.

Príprava kávy varením v kávovare Clever Dripper

  1. Vyrovnajte kávovar Clever Dripper filtrom a nalejte do neho uvarenú vodu.
  2. Nasypte mletú kávu: 20 g kávy na 300 ml vody.
  3. Kávupremiešajte a prikryte viečkom.
  4. Po 3minútach umiestnite Clever Dripper na čajník alebo hrnček.
  5. Počkajte, kým káva nevyteká a potom odstráňte Clever Dripper.

Metódy prípravy kávy technikou pour-over

Takzvaná príprava kávy "pour-over", doslova znamená technika "prelievania". Jednoducho povedané, opäť máte k dispozícii horúcuvodu, ktorú nalejete na mletú kávu. Vodu teda prelievate cez kávu. Mletá káva je usadená vofiltri . Ten môže byť vyrobený z rôznych materiálov, pričom najčastejšie sa používajú papierové filtre (bielené alebo nebielené), látkové, kovové alebo plastové.

Pri technike prelievania sa káva extrahuje kratší čas ako pri predchádzajúcich metódach prípravy kávy. Voda a káva sa tu nenachádzajú v uzavretej nádobe. Voda preteká cez jemnejšie zomletú kávu vo filtri, ktorý mierne bráni rýchlemu prúdeniu vody a tým ju zdržuje. Kávaa voda zostávajú v kontakte dostatočne dlho na to, aby došlo kpožadovanej extrakcii kávových látok do vody.

Nasýtená voda - teraz už voňavý nápoj - opúšťa filter a pomaly teká a kvapká do šálky alebo servírovacej nádoby. Preto sa táto metóda nazýva aj dripper. Najznámejší je dripper V60 od japonskej spoločnosti Hario. Sofistikovanejší Chemex sa teší sláve kávovarov už viac ako 80 rokov. Aby káva chutila skvele, aj tu záleží na všetkých aspektoch prípravy (mletie, voda, dávkovanie, čas).

Pri metódach zalievania zohráva úlohu aj spôsob zalievania. Pretovrelo odporúčam: vybaviť sa ???? baristickou kanvicou s husím hrdlom. Vďaka nemu budete môcť kontrolovať množstvo, rýchlosť a miesto prúdu vody z kanvice.

Príprava kávy prelievaním v kávovare Chemex

  1. Do kanvice Chemex vložtefilter a 30 g stredne mletej kávy.
  2. Kávu zalejte prvoudávkou vody s objemom približne 90 ml a teplotou 95 °C.
  3. Po 30 sekundách pokračujte na a nalejte zvyšných 410 ml vody.
  4. Po 3-4 minútach by mala káva kvapkať na dne.
  5. Použitý filter so špalíkom vyberte z kávovaru Chemex a podávajte.

Príprava kávy prelievaním v kávovare Hario V60

  1. Položte V60na šálku (čajník), vložte filter, 30 g stredne jemne namletej kávy.
  2. Kávu zalejte prvoudávkou vody s objemom približne 90 ml a teplotou 95 °C.
  3. Po 30 sekundách pokračujte nalievanie zvyšných 410 ml vody.
  4. Po 2-3 minútach by mala káva kvapkať na dne.
  5. Vyberte dripper s filtrom log a podávajte.

Spôsoby prípravy tradičnými metódami

Arabské krajiny sú s kávou spojené už po stáročia. Práve tam sa káva prvýkrát rozšírila zo svojej domoviny v Etiópii. Odtiaľ sa obchodnými cestami dostala do Európy a nakoniec očarila takmer každého, kto ju ochutnal. Spôsob prípravy kávy typický nielen v Turecku je Džezva. Známa je aj pod názvami Czezve a Ibrik. U nás sa Džezva označuje aj ako pravá turecká káva.

Kávu do Európy priniesli Taliani. Tí si ju tak obľúbili, že si bez nej nevedeli predstaviť deň. Čo viedlo na prelome 19. a 20. storočia k zavedeniu prvého kávovaru na espresso. O niekoľko desaťročí neskôr (tiež v Taliansku) sa prvýkrát objavilakanvica Moka. Vznikol tak spôsob, ako urýchliť prípravu a podporiť silu chuti kávy aj v domácnostiach.

Tradičná káva.

  1. Zmiešajte 6g extra jemne mletej kávy s 50 ml vody.
  2. Zahrievajte približne 2min, kým sa nezačne tvoriť pena.
  3. Nechajte kávu speniť až po okraj a odstráňte z ohňa.
  4. Znovu pomaly zahrievajte, kýmsa káva druhýkrát nespenzifikuje.
  5. Počkajte apo 1 minúte nalejte odpočinutú kávu do šálok.

Tradičná káva: Moka kanvička

  1. Odskrutkujte kanvicu a vyložte sitkostredne jemne zomletou kávou.
  2. Po nasadení ventilu nalejte na dno vodu.
  3. Čajník zložte a začnite ho zahrievať.
  4. Znížteteplotu, keď uvidíte, že káva prúdi do hornej komory.
  5. Keď káva prestane tiecť, okamžite prelejte kávu do šálok.

Zábavný spôsob prípravy kávy v kávovare AeroPress

Poznáte tento dnes už ikonický spôsob prípravy kávy bez kávovaru? Plastový piest na kávu, AeroPress, si získal obdiv pre svoju šikovnosť a multifunkčnosť . A udomácich aj profesionálnychbaristov . Má svoj vlastný film, vlastné majstrovstvá (národné aj celosvetové) a naozaj silnú komunitu fanúšikov. Tak čo, pridáte sa k nej aj vy?

AeroPress: klasická metóda

  1. Vložte kávový filter do sitka AeroPress.
  2. Naskrutkujte telo kávovaru AeroPress a umiestnite ho na hrnček.
  3. Nasypte 18 g jemne zomletej kávy a zalejte 40 ml vody s teplotou 90 °C.
  4. Počkajte približne 30 s a potom doplňte 240 ml horúcej vody.
  5. Počkajte 60 s, vložte piest a pomaly vtlačte kávu do hrnčeka.

AeroPress: opačná metóda

  1. Vložtefilter na kávu do sitka AeroPressu.
  2. Vložtepiest do tela AeroPressu asi na 1 cm .
  3. Vložte240 ml vody s teplotou 85 °C a 18 g jemne mletej kávy do vnútra
  4. Počkajte 2 minúty a zaskrutkujte sitko lemované filtrom.
  5. Otočte celý AeroPressna hrnček a pomaly pretlačte kávu cez piest.