Za studena lisované espresso
Ako už názov napovedá, ide o za studena lisované espresso. Na prvý pohľad by sme povedali, že ide jednoducho o šálku kávy extrahovanej pomocou studenej vody. Nie je to však také jednoznačné.
Randy Anderson, konzultant v oblasti kávy a zakladateľ spoločnosti Cold Brew Consulting, uviedol, že na to, aby sa studené lisované espresso považovalo za espresso, musíte vyvinúť podobný tlak, ktorý "pretlačí" studenú vodu cez kávovú vňať.
Dôležitým krokom pri príprave je aj nejaká preinfúzia, ktorá pomôže extrakcii a zabezpečí, že všetko bude fungovať správne. Samozrejme, káva sa musí pripraviť zo studenej vody a extrahovať pod vyšším tlakom.
Nevýhodou tejto prípravy je dlhšie čakanie. Ak sa chystáte pripraviť espresso lisované za studena, počítajte s tým, že to bude trvať dlhšie ako bežné espresso.
Výsledkom tohto dlhšieho procesu je však už vychladená šálka espressa, ktorá je ideálna napríklad na prípravu ľadových espresso nápojov. Navyše, keďže espresso je už vychladené, nemusíte sa obávať, že horúce espresso rozpustí všetok ľad v ľadovom nápoji.
Čím sa líši od klasického espressa?
Tradičné espresso sa na rozdiel od studeného espressa pripravuje z horúcej vody. Tento proces zahŕňa veľký tlak, teplo a paru a jeho výsledkom je šálka kávy, ktorú je najlepšie vychutnať horúcu a čo najskôr , aby nezhorkla.
Za studena lisované espresso si môžetedlhšie vychutnávať samotné vďaka jeho studenej teplote alebo z neho pripraviť rôzne ľadové nápoje. Espresso si skôr vychutnáte samotné alebo s pridaním šľahaného mlieka vo forme latte alebo cappuccina.