Káva a zdravie
![Káva a zdravie](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/d/0/d0df89fd884c71149f2331764dfb5789-national-cancer-institute-nfvdkihxylu-unsplash.jpg)
ZLÚČENINY V KÁVE, KTORÉ MÔŽU OVPLYVNIŤ ZDRAVIE
KÁVA
Kofeín sa prirodzene vyskytuje v kávových zrnách. Niektoré fyziologické účinky spojené s podávaním kofeínu zahŕňajú stimuláciu centrálneho nervového systému, akútne zvýšenie krvného tlaku, zvýšenie rýchlosti metabolizmu a diurézu. Kofeín sa rýchlo a takmer úplne vstrebáva v žalúdku a tenkom čreve a distribuuje sa do všetkých tkanív vrátane mozgu.
KAFESTOL A KAHWEOL
Konzumácia kávy bola v niektorých pozorovacích štúdiách spojená s vyššími koncentráciami cholesterolu. Je zrejmé, že filtrovaná káva, ktorá obsahuje najmenej kafestolu, a teda má najmenší vplyv na cholesterol, je najlepšia zo všetkých spôsobov prípravy kávy.
Na druhej strane káva pripravená v kanvici bola najhoršia. Druhou najhoršou prípravou je klasický český turk. Dlhým lúhovaním sa eliminujú látky, ktoré v káve nemajú miesto, a jednou z nich je práve kafestol. Ak aj napriek tomu milujete turka, odporúčame vám french press.
Faktory zvyšujúce cholesterol , ktoré boli prvýkrát izolované v kávovom oleji, boli neskôr identifikované ako diterpény, cafestol a kahweol. Tieto diterpény sa extrahujú z mletej kávy počas varenia, ale zvyčajne sa z kávy odstraňujú pomocou papierových filtrov.
MIKROKROTE
Vkáve sa nachádza množstvomikroživín, okrem iného horčík, draslík, niacín a vitamín E. Podľa databázy výživových látok USDA obsahuje 240 ml varenej kávy 7 mg horčíka a 30 ml espressa 24 mg horčíka. Jedna šálka kávy by tak mohla prispieť 1-5 % odporúčanej dennej dávky horčíka (420 mg/d) u dospelého muža.
![](https://cdn.greenplantation.com/2020/04/wade-austin-ellis-WxNcit-ZDCw-unsplash.jpg)
MOŽNÉ PRÍNOSY PRE ZDRAVIE
PREVENCIA CUKROVKY 2. TYPU
Epidemiologické štúdie zistili významnú súvislosť medzi rizikom vzniku diabetes mellitus (DM )2. typu a konzumáciou kávy. Táto štúdia zistila, že riziko vzniku DM 2. typu bolo o 50 % nižšie u tých, ktorí denne vypili aspoň 7 šálok kávy, v porovnaní s tými, ktorí vypili 2 alebo menej šálok kávy.
Dve najväčšie prospektívne štúdie skúmali vzťah medzi konzumáciou kávy a DM 2. typu. Muži, ktorí pili aspoň 6 šálok kávy denne, mali o 54 % nižšie riziko vzniku DM 2. typu ako muži, ktorí kávu nepili. Ženy, ktoré pili aspoň 6 šálok kávy denne, mali o 29 % nižšie riziko ako ženy, ktoré kávu vôbec nepili.
PREVENCIA PARKINSONOVEJ CHOROBY
Celkovo výsledky prípadových štúdií naznačujú, že príjem kávy a kofeínu je nepriamo spojený s nižším rizikom Parkinsonovej choroby. Štúdia na viac ako 8 000 mužoch zistila, že u tých, ktorí nepili kávu, bola 3 až 5-krát vyššia pravdepodobnosť vzniku Parkinsonovej choroby v nasledujúcich 24 až 30 rokoch.
RIZIKO SUICIDE
Dve prospektívne štúdie v USA zistili významné súvislosti medzi konzumáciou kávy a rizikom samovraždy. Štúdia na viac ako 128 000 mužoch a ženách zistila, že relatívne riziko samovraždy sa znížilo o 13 % pri každej šálke kávy vypitej denne. Podobne štúdia na viac ako 86 000 ženách zistila, že u tých, ktorí vypili aspoň 2 šálky kávy denne, bolo riziko samovraždy o 50 % nižšie ako u tých, ktorí kávu nepili.
PREVENCIA RAKOVINY HRUBÉHO ČREVA
Vovšeobecnosti je konzumácia kávy v štúdiách prípadov a kontrol nepriamo spojená s rizikom rakoviny hrubého čreva. V dvoch najväčších prospektívnych kohortových štúdiách, ktoré skúmali vzťah medzi kávou a rakovinou hrubého čreva, sa zistilo, že muži a ženy, ktorí pravidelne konzumovali 2 a viac šálok kávy bez kofeínu denne , mali o 48 % nižšieriziko rakoviny konečníka ako tí, ktorí kávu nikdy nekonzumovali.
POŠKODENIE PEČENE, CIRHÓZA A HEPATOCELULÁRNY KARCINÓM
Poškodenie pečene v dôsledku chronického zápalu môže viesť k cirhóze. Pri cirhóze vedie fibrotická tvorba jaziev k postupnému zhoršovaniu funkcie pečene a ďalším komplikáciám vrátane hepatocelulárneho karcinómu. Najčastejšími príčinami cirhózy v rozvinutých krajinách sú nadmerná konzumácia alkoholu a vírusová hepatitída B a C.
Štúdia na viac ako 51 000 mužoch a ženách zistila, že tí, ktorí denne skonzumovali aspoň 2 šálky kávy , malio40 % nižšie riziko úmrtia na cirhózu ako tí, ktorí kávu nikdy nekonzumovali. Prospektívna kohortová štúdia, ktorá sledovala viac ako 90 000 mužov a žien počas 10 rokov, zistila, že riziko hepatocelulárneho karcinómu klesá so zvyšujúcou sa konzumáciou kávy. Tí, ktorí konzumovali aspoň 5 šálok denne, malio 76 % nižšie riziko hepatocelulárneho karcinómu ako tí, ktorí kávu nikdy nepili.
![](https://cdn.greenplantation.com/2020/04/wesley-tingey-nZynZmR3Ls-unsplash.jpg)
MOŽNÉ ZDRAVOTNÉ RIZIKÁ
KARDIOVASKULÁRNE OCHORENIA
RIZIKO SRDCOVÝCH OCHORENÍ
Viaceré epidemiologické štúdie skúmali vzťah medzi konzumáciou kávy a rizikom ischemickej choroby srdca (ICHS). Štúdie prípadov a kontrol zistili, že vysoká konzumácia kávy je spojená sozvýšeným rizikom infarktu myokardu (IM). V dvoch samostatných metaanalýzach, ktoré spojili výsledky ôsmich štúdií prípadov a kontrol, sa zistilo, že riziko KVO bolo o 40 - 60 % vyššie u tých, ktorí denne konzumovali 5 a viac šálok kávy, v porovnaní s tými, ktorí kávu nepili.
ISCHEMICKÁ CHOROBA SRDCA
Vplyv konzumácie kávy alebo kofeínu na ľudí so zistenou CHD zatiaľ nebol skúmaný. V jednej štúdii prípadov a kontrol sa zistilo, že vysoká konzumácia kávy, definovaná ako viac ako 10 šálok denne, bola spojená s významným zvýšením rizika náhlej zástavy srdca u pacientov s dokumentovaným ischemickým ochorením srdca.
SRDCOVÉ ARYTMIE
Klinické štúdie nezistili, že by príjem kávy alebo kofeínu zvyšoval frekvenciu alebo závažnosť srdcových arytmií u zdravých ľudí, pacientov s CHD alebo ľudí s už existujúcou komorovou ektopiou. Veľká prospektívna štúdia v USA, ktorá sledovala viac ako 128 000 členov zdravotného plánu počas 7 rokov, nezistila žiadnu súvislosť medzi konzumáciou kávy a náhlou srdcovou smrťou. Nedávno dve prospektívne štúdie v Škandinávii nezistili žiadnu súvislosť medzi konzumáciou kávy a rizikom vzniku fibrilácie predsiení, bežnej supraventrikulárnej arytmie.
RIZIKO MOZGOVEJ MŔTVICE
Niekoľko prospektívnych kohortových štúdií uvádza súvislosti medzi konzumáciou kávy a mozgovou príhodou. Vo všeobecnosti tieto štúdie nezaznamenali významné súvislosti medzi konzumáciou kávy a rizikom mozgovej príhody. Jedinou výnimkou bola štúdia 499 nefajčiacich mužov s hypertenziou, ktorí boli zaradení do štúdie Honolulu Heart Study. V tejto vysoko rizikovej populácii bolo riziko mozgovej príhody u mužov, ktorí denne skonzumovali aspoň 700 ml kávy, dvakrát vyššie ako u mužov, ktorí kávu nepili.
HYPERTENZIA
Hypertenzia je uznávaným rizikovým faktorom pre CHD a mozgovú príhodu. Ukázalo sa, že akútna konzumácia kofeínu v potrave zvyšuje krvný tlak u jedincov s normálnou a hypertenznou chorobou. Zistilo sa, že dávka 200 - 250 mg kofeínu zodpovedá množstvu v 2 - 3 šálkach kávy. zvyšuje systolický krvný tlak o 3 - 14 mm Hg a diastolický krvný tlak o 4 - 13 mg Hg.
RAKOVINA
Početné epidemiologické štúdie skúmali vzťah medzi konzumáciou kávy a kofeínu a rizikom vzniku rakoviny. Vo všeobecnosti existuje len málo dôkazov o tom, že konzumácia kávy zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Hoci prvé prípadové štúdie mali tendenciu ukazovať pozitívne súvislosti medzi konzumáciou kofeínu a rakovinou pankreasu, močového mechúra a vaječníkov, novšie a lepšie navrhnuté štúdie nepotvrdzujú hypotézu, že konzumácia kávy významne prispieva k riziku týchto druhov rakoviny. Nedávne prospektívne kohortové štúdie nepozorovali významné súvislosti medzi príjmom kofeínu alebo kávy a rizikom rakoviny pankreasu, močového mechúra, vaječníkov, prsníka, žalúdka a prostaty.
OSTEOPORÓZA A ZLOMENINA BEDROVÉHO KĹBU
Výsledky štúdií s kontrolovanou bilanciou vápnika u ľudí ukazujú, že konzumácia kofeínu vedie k malej negatívnej bilancii vápnika ujedincov s nedostatočným príjmom vápnika. Negatívny posun v bilancii vápnika sa odhaduje na približne 4 až 6 mg vápnika na šálku kávy a je spôsobený miernym znížením účinnosti absorpcie vápnika. Väčšina prierezových štúdií nezistila žiadnu súvislosť medzi konzumáciou kofeínu a minerálnou hustotou kostí (BMD).
V piatich štúdiách sa skúmal vzťah medzi konzumáciou kávy a kofeínu a rizikom zlomeniny bedrového kĺbu. V žiadnej z nich sa nezistilo, že by konzumácia kávy alebo kofeínu súvisela so zvýšeným rizikom zlomenín bedrového kĺbu. Šesť prospektívnych kohortových štúdií skúmalo súvislosť medzi konzumáciou kofeínu a rizikom zlomenín bedrového kĺbu u žien. V dvoch štúdiách sa nezistila žiadna súvislosť. V ďalšej štúdii sa zistilo, že ženy, ktoré konzumovali aspoň 9 šálok kávy denne, mali zvýšené riziko zlomenín bedrového kĺbu. V troch prospektívnych kohortových štúdiách sa zistilo, že konzumácia kávy alebo kofeínu pozitívne súvisí s rizikom zlomeniny bedrového kĺbu u žien.
NEDOSTATOK MINERÁLOV
ZHORŠENÉ VSTREBÁVANIE ŽELEZA
Polyfenoly v káve môžu viazať nehémové železo a brániť jeho vstrebávaniu v čreve. Zistilo sa, že vypitie 150 - 250 ml kávy počas testovacieho jedla inhibuje absorpciu železa o 24 - 73 %. Aby sa maximalizovala absorpcia železa z potravy alebo doplnkov železa, treba sa vyhnúť súčasnému príjmu kávy.
ZHORŠENÉ VSTREBÁVANIE ZINKU
Inhibítory vstrebávania zinku v potrave zvyšujú riziko nedostatku zinku. V káve boli identifikované chelátové zlúčeniny zinku a zistilo sa, že káva inhibuje biologickú dostupnosť zinku o 21 - 32 %.
RIZIKOVÉ SKUPINY
ŽENY VO FERTILNOM VEKU
KOFEÍN A POČATIE
Početné epidemiologické štúdie skúmali vzťah medzi konzumáciou kofeínu a počatím u žien, ktoré nepoužívajú antikoncepciu. Niektoré štúdie nezistili žiadne významné oneskorenie času počatia súvisiace s príjmom kofeínu. Iné štúdie zistili, že len vysoký príjem kávy alebo kofeínu v rozmedzí 400 - 800 mg/d bol spojený s významným oneskorením počatia. Viaceré z týchto štúdií boli kritizované za to, že nedostatočne kontrolujú iné faktory životného štýlu súvisiace s plodnosťou, ako je najmä fajčenie cigariet a konzumácia alkoholu.
KOFEÍN A TEHOTENSTVO
Výsledky mnohých epidemiologických štúdií, ktoré skúmali vzťah medzi príjmom kávy alebo kofeínu matkou a rizikom spontánneho potratu , bolirozporuplné. Zatiaľ čo niektoré štúdie zaznamenali významné súvislosti medzi vysokým príjmom kofeínu a rizikom spontánneho potratu, iné štúdie nezistili žiadne významné súvislosti.
LAKTÁCIA
Kofeín je v materskom mlieku zistiteľný do 15 minút po konzumácii a vrcholí približne hodinu po konzumácii. Po konzumácii kofeínu matkou je kofeín dostupný dojčatám prostredníctvom materského mlieka v množstve menej ako 2 mg za 24 hodín.
DETI
Výskum účinkov konzumácie kofeínu u detí je obmedzený a väčšina štúdií sa zamerala na účinky na správanie. Metaanalýza deviatich krátkodobých klinických štúdií kofeínu u detí, vrátane štyroch u normálnych detí a piatich u detí s poruchou pozornosti a hyperaktivitou (ADHD), nezistila žiadne významné nepriaznivé účinky na správanie. Vovšeobecnosti dávky kofeínu nižšie ako 3,0 mg/kg telesnej hmotnosti neviedli v kontrolovaných klinických skúškach k nežiaducim účinkom u detí. Vyššie dávky však viedli k niektorým účinkom na správanie, ako je zvýšená nervozita alebo úzkosť a poruchy spánku.
STARŠÍ DOSPELÍ
Káva je najbežnejším zdrojom kofeínu u starších ľudí. Existujú obmedzené dôkazy, že starší dospelí sú citlivejší na akútne účinky kofeínu nazvýšenie krvného tlaku. Vyššie plazmatickékoncentrácie kofeínu by mohli zvýšiť pravdepodobnosť rizika liekových interakcií u starších dospelých, ak užívajú jeden alebo viac liekov, ktoré interagujú s kofeínom.
Výsledky niekoľkých prospektívnych kohortových štúdií naznačujú, že vysoký príjem kofeínu môže prispievať k riziku zlomeniny bedrového kĺbu, najmä v prípade nedostatku vápnika a vitamínu D. Celkovo existujú určité dôkazy, ktoré naznačujú, že starší dospelí sú náchylnejší na niektoré nežiaduce účinky kofeínu ako mladší dospelí.
![](https://cdn.greenplantation.com/2020/04/zhen-hu-Xruf17OrkwM-unsplash.jpg)
VEDĽAJŠIE ÚČINKY KOFEÍNU
NEŽIADUCE ÚČINKY
Nežiaduce reakcie zahŕňajú tachykardiu, palpitácie, nespavosť, nepokoj, nervozitu, tremor, bolesť hlavy, bolesť brucha, nevoľnosť, vracanie, hnačku a diurézu.
AKÚTNA TOXICITA A PREDÁVKOVANIE
Smrteľné alebo život ohrozujúce predávkovanie kofeínom zahŕňa požitie liekov obsahujúcich kofeín. Smrteľná dávka sa odhaduje na 100 - 200 mg/kg telesnej hmotnosti.Príznaky predávkovania kofeínom zahŕňajú agitovanosť, delírium, záchvaty, dyspnoe, srdcové arytmie, myoklonus, nauzeu, vracanie, hyperglykémiu a hypokaliémiu.
VYSADENIE KOFEÍNU
Príznaky z vysadenia kofeínu boli zdokumentované v mnohých experimentálnych štúdiách. Medzi bežne hlásené príznaky vysadenia kofeínu patrí bolesť hlavy, únava, ospalosť, podráždenosť, ťažkosti so sústredením a depresívna nálada. Okrem toho sa môže vyskytnúť nevoľnosť a myalgia. Významné abstinenčné príznaky boli pozorované pri dlhodobom príjme už od 100 mg/deň, hoci sú častejšie pri vyššom príjme. Zdá sa, že postupné znižovanie kofeínu pravdepodobne povedie k menším abstinenčným príznakom ako náhle vysadenie.