Porovnanie mlynčekov na kávu Etzinger

Lichtenštajnské mlyny s netradičným spôsobom mletia. Príďte sa dozvedieť, prečo sú ručné mlyny Etzinger také jedinečné a ako vlastne fungujú.

Etzinger: mlynčeky na kávu s jedinečným dizajnom

Vyberiem dvarôzne ručné mlynčeky a vo väčšine prípadov sú si veľmi podobné. Teda funkčne. Ak odhliadneme od vonkajšieho dizajnu alebo rozmerov, zakaždým ide o dvojicumlecích kameňov umiestnených na osi vo vnútri valcového tela mlynčeka. V hornej časti sa nachádza rukoväť a v spodnej časti nádoba na mletú kávu. Mlynčeky sa zvyčajne líšia mlynskými kameňmi (materiál, geometria, veľkosť) a osovým uložením (množstvo a materiál vzpier, ložiská).

Potom sú tu ručné mlynčeky na kávu od spoločnosti Etzinger. Keď som ich videl prvýkrát, pomyslel som si, že "tu sa súdruhovia museli pomýliť". Širokýotvor vo vnútri mlynčeka bol absolútne bez osi a vnútornej konštrukcie. Ako môže takýto mlynček fungovať?

Ako fungujú ručné mlynčeky Etzinger?

Keď chcete pochopiť mlecí systém špeciálneho mlynčekaEtzinger radu Etz-1 alebo Etz-U, musíte sa oboznámiť s pojmom"RRB". Celý názov v angličtine je "Rotating-Ring Burr" a v preklade znamená niečo ako kameň na rotujúcom prstenci. Ide o kúzlo, ktoré spoločnosť Etzinger používa na zbavenie sa vnútorných častí frézy.

Jedenmlecí kameň je pevne pripevnený k spodnej časti mlyna. Druhý kameň je pohyblivý. Vrchná časť mlyna je navrhnutá akoteleso s otočným prstencom, na ktorom je upevnený vrchný kameň. Úplne zjednodušene - je to akási dvojstenná rúrka, kde držíte vonkajšiu časť a vnútorná časť sa otáča.

Porovnanie kvality mletia. Etzinger a iné ručné brúsky

Myslíte si, že takéto brúsne kamene fungujú lepšie alebo horšie ako tradičné ručné brúsky? Poviem vám veľkú výhodu brúsok Etzinger oproti axiálnym brúskam.Minimálne rozdiely v hrubosti mletia. ako to?

Pri bežných brúskachsa vnútorná os počas procesu brúsenia pohybuje. V prémiových brúskach je tento problém vyriešený použitím viacerých ložísk a stabilizačných vzpier. Lacné ručné mlynčeky reagujú nanerovnomerný pohyb kľuky, a tak sa stáva, že zomletá dávka kávy obsahuje rôzne veľké častice. Jednoducho sa pri mletí pohybuje mlecí kameň po osi, a tým sa mení ich poloha alebo nastavená hrubosť mletia.Mlynček Bezos Etzinger sa s týmto problémom vôbec nemusí zaoberať.

Etz-1 vs. Comandante

Prestaňme teoretizovať. Na webovej stránke japonského kávového laboratória Komameya som našielporovnanie mletia mlynčekov Etz-1 a Comandante. V ich teste mleli kávu na oboch mlynčekoch s podobnou hrubosťou mletia. Rozdiely v mletí potom porovnali v tabuľke. Hoci na prvý pohľad vyzerá mletie dosť podobne, Etzinger vyhráva v nižšom počte väčších častíc a "špička" nie je taká ostrá. V podiele najmenších častíc však vyhráva Comandante.

Ako sa to premietne do bežnej kávovej praxe? Môžeme povedať, žeEtzinger sa cíti veľmi dobre pri jemnom mletí. Mletá kávaje hustejšia kvôli obsahu prachových častíc. Pri espresse môžete dosiahnuť zaujímavé výsledky extrakcie, pretože najjemnejšia časť mletia (tzv. "fines") môže zahusťovať lôžko kávy v portafiltri a zvyšovať tak výťažnosť.

Kvalita mlynčekov na kávu Etzinger

Dovoľte mi, aby som vám povedal niečo viac o výrobcovi týchto mlynčekov. Spoločnosť Etzinger možno nie je mnohým z vás taká známa ako napríklad spomínaná spoločnosť Comandante. Okrem kompletných mlynčekov na kávu jeEtzinger známy aj ako výrobca mlecích kameňov. Tie odoberá napríklad spoločnosť Baratza, tradičný výrobca elektrických mlynčekov na kávu.

Séria kónických mlynčekov Baratza je zostavená z kameňov Etzinger. Konkrétne ide o modely Baratza Sette, Virtuoso a medzi domácimi baristami obľúbené modely Encore. Ploché mlecie kamene pre modely Baratza Vario a Forte vyrába spoločnosť Ditting.

Čím vás ešte zaujmú mlynčeky Etz-1 a Etz-U?

Aby bol dnešný porovnávací článok kompletný, musím spomenúť ešte niekoľko vecí. Tieto Etzingery majú ešte dve skvelé vlastnosti. Jednou z nich jenajchladnejšia kľučkana svete. Tým, že je mlynček vnútri dutý, tento prázdny priestor slúži ako miesto na uloženie kľuky. Absolútne bezkonkurenčné know-how na cesty.

Druhou vecou je nastavenie mletia na mikrometrickej stupnici mlynčeka ETZ. To sa nachádza na vonkajšej strane - takže pri opätovnom nastavovaní mletia nemusíte mlynček rozoberať. A keďpotrebujete mlynček rozobrať, nastavenie zostane tak, ako bolo. Takže ho vyčistíte a nemusíte znovu hľadať ideálnu polohu mletia pre vašu každodennú kávovú rutinu.

Odporúčané produkty2