Ako pripraviť perfektné espresso ☕?

Práca s tamperom, ako správne tampónovať kávu

Pred vložením páky do kávovaru vždy utlačte mleté kávové častice v páke tamperom. Tento krok je pri príprave espressa nevyhnutný. Nie je ťažké naučiť sa správne tampónovať, ak budete dodržiavať zásady tampónovania kávy. Naopak, nesprávne tampónovanie negatívne a výrazne ovplyvní proces extrakcie espressa.

Tampón alebo zariadenie na tampónovanie. Nástroj, ktorý neodmysliteľne patrí k práci profesionálneho a domáceho baristu. Tento nástroj pripomínajúci tampón môže ovplyvniť extrakciu, a tým aj výslednú šálku kávy. Ak tamper používate správne, odmenou vám bude dôsledné tampónovanie vedúce k dokonalej extrakcii, dokonalému espressu.

Ako môže stabilita teploty ovplyvniť extrakciu

Teplotná stabilita zohráva počas extrakcie kľúčovú úlohu. V skutočnosti ešte pred samotným procesom extrakcie. Nestabilné teploty môžu veľmi skomplikovať prípravu kávy. Technológia výroby kávovarov však značne pokročila. Na aké kritériá by ste sa mali zamerať pri výbere kávovaru? Poďme sa na ne pozrieť bližšie.

Čo je espresso lisované za studena

Máte chuť na espresso aj počas horúcich letných dní? Vyskúšajte espresso lisované za studena, ktoré je pripravené tak, aby vás ochladilo aj pri vysokých teplotách. Zistite so mnou, čím je espresso lisované za studena jedinečné, ako sa pripravuje alebo ako chutí.

Chyby pri mletí kávy na espresso

Nemôžete si pripraviť správne espresso? Možno robíte chybu v mletí. Aké sú najčastejšie chyby pri mletí espressa a ako ich môžete odstrániť?

Ako pripraviť lepšie espresso pomocou presného sitka na portafilter

Na fotografii sú zobrazené dva poháre na portafilter. Nájdete medzi nimi rozdiel alebo sú rovnaké? Týmto vás chceme nalákať na ďalšie čítanie o niečom tak opomínanom a pre espresso tak dôležitom. Espresso filtre - poďme si to prebrať.

Prečo používať distribútora kávy?

Ak si doma pripravujete kávu na pákovom kávovare, vo vašom vybavení nechýba tamper. Ale čo distribútor kávy?

Analýza kávy z použitého espressa

Pri filtrovanej káve môžu baristi ľahšie skontrolovať kvalitu kávy, ktorú podávajú zákazníkom, a to jednoduchým ochutnaním. Ako inak teda môžu zistiť, či je espresso správne pripravené? Predovšetkým zrakom. Aby ste zistili, či pena vyzerá tak, ako má, niektorí baristi odporúčajú skontrolovať aj puk espressa po extrakcii. Odhaľuje skutočne zlé espresso? Práve o tom budeme hovoriť v tomto článku.

Čo je káva macchiato

"Macchiato" je talianske slovo, ktoré sa voľne prekladá ako škvrnitý, bodkovaný - a bežne sa používa na označenie kávového nápoja s rovnakým názvom. Ak by ste sa baristu opýtali, čo si máte predstaviť pod pojmom espresso macchiato, povedal by vám jednoducho. Je to espresso s niekoľkými lyžičkami našľahanej mliečnej peny.

Žiaľ, nie vo všetkých kaviarňach sa podáva pravé espresso macchiato, o ktorom budeme dnes hovoriť. Poďme sa teda pozrieť na to, o čo ide.

4 jednoduché tipy na prípravu najlepšej kávy doma

Každý milovník espressa má svoje jasne definované kroky, ktoré musí urobiť pri príprave šálky doma. Ale čo ak niekde urobí chybu a espresso chutí zakaždým inak? Možno vieme, kde je chyba. Prečítajte si 4 jednoduché tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalú šálku espressa doma.

Problém nazývaný "channelling" alebo keď espresso zlyhá

Častým problémom, ktorý mnohým domácim baristom brnká na nervy a dokáže rozčúliť aj profesionála, je "channelling", čiže smerovanie espressa. Tento jav zásadne ovplyvňuje proces extrakcie espressa. Káva v šálke je potom nevyvážená, preextrahovaná alebo naopak nedostatočne extrahovaná. Máte podobný problém s espressom? Pozrime sa, čo sa s tým dá robiť.

Keďže ste si chceli pripravovať vlastné espresso, kúpili ste si domáci pákový kávovar. Tešíte sa, že si v ňom budete môcť pripraviť kávu. Ste nadšení zo svojho nového kávovaru a nemôžete sa dočkať, až vyskúšate tie kávové zrná, ktoré vás v obchode zaujali svojou ovocnou vôňou. Hltáte informácie o vybraných druhoch kávy a konkrétne o extrakcii espressa, takže viete, aké sú postupy na prípravu espressa, a viete tiež, ako nastaviť mlynček. Napriek tomu všetkému sa vám stále nedarí pripraviť kávu tak, aby bola správne vyvážená. Za týmto zlyhaním pravdepodobne stojí problém nazývaný channelling.

Espresso a jeho pena

Na povrchu espressa sa rozotrie hnedá pena. Pri prvom pohľade do šálky ju uvidíte. Niekedy je svetlejšia, inokedy tmavšia alebo "tigrovaná". Je táto pena naozaj znakom dobrého espressa alebo je to len odpadový produkt? Názory kávičkárov na význam alebo skutočnú funkciu peny v espresse sa časom, skúsenosťami a výskumom menia a celkom určite by vyvolali na túto tému veľa diskusií. Teraz vám ponúkame náš názor na penu.

Jedným z mýtov o káve je tvrdenie, že silná pena znamená skvelé espresso. Je pravda, že pohľad na kávu s hladkou penou môže vyvolať pocit, že tekutina, ktorá sa pod ňou skrýva, bude lahodná. Koniec koncov, o káve platí, že ju jeme, teda pijeme očami. To je mimochodom dôvod, prečo baristi vytvárajú obrazy v mliečnych nápojoch, tzv. latte art. Crema na espresse vyzerá hladko, alebo skôr "krémovo", a ľudia majú jednoducho radi krémové veci.

Ako pripraviť espresso v kávovare Flair

Kávovary Flair boli vynájdené pre tých, ktorí kávu naozaj milujú. Ručná príprava espressa s kávovarmi Flair je kombináciou vedy a umenia. Vy rozhodujete o mletí a dávke kávy alebo sile tlaku. Flair je len ručný nástroj, ale dokáže pripraviť espresso porovnateľné s profesionálnymi kávovarmi.

Údržba a čistenie kávovaru Saeco Aulika Evo

10 chýb pri príprave espressa [pre začiatočníkov]

Kúpa pákového kávovaru je začiatkom vašej cesty k dokonalej domácej šálke espressa. Ak si chcete ušetriť nepríjemnosti pri príprave kávy, pozrite si týchto desať častých chýb, ktorých sa dopúšťajú začínajúci domáci baristi.

Ako pripraviť espresso

Či už pracujete s kávou ako barista v kaviarni, alebo ste domáci nadšenec, ktorý každý deň začína dokonalou šálkou espressa, nájsť dokonalý a vyvážený recept na espresso je každodennou výzvou. Preto sme pre vás pripravili podrobného sprievodcu, ktorý vás prevedie celým procesom prípravy dokonalého espressa.

Americano. Existuje správny pomer vody a kávy?

Patríte medzi ľudí, ktorých mätú nápoje v kaviarňach? Prepadáte panike, keď narazíte na milión rôznych výrazov pre niečo, čo je v podstate zmes kávy, vody a mlieka? Nie ste sami. Dostanete čiernu kávu. Môže to však byť jeden z piatich nápojov. Čo to je? Čo je to teda Americano?

Predinfúzia espressa

Ak sa pohybujete vo svete kávy, pravdepodobne ste sa už stretli s pojmom preinfúzia. Čo je to však preinfúzia, na čo je dobrá a ako sa robí? Práve na to sa pozrieme v dnešnom článku.

Moka kanvica na pravé espresso: 9Barista Espresso Machine

Predstavte si seba v lese pri táboráku alebo na pobreží v karavane so šálkou čerstvo uvareného espressa. Nedokážete to? Samozrejme, že áno. Len ste museli počkať, kým sa objaví prúdový inžinier a vymyslí ten správny stroj. Zoznámte sa: 9Barista Espresso Machine.

Ako získať najlepšiu kávu z automatického kávovaru

Každý pozná výhody automatického kávovaru. Sú rýchle a predovšetkým sa ľahko používajú. Často sú kritizované za to, že nedokážu pripraviť kávu podľa vašich predstáv, a sú určené predovšetkým pre ľudí, ktorým na chuti kávy až tak nezáleží. Aký je teda skutočný príbeh automatických kávovarov a ich nastavení? Na to vám odpoviem v dnešnom článku.

Aký je správny tlak na prípravu espressa

Vyrába kávovar s 19 barmi skutočne lepšie espresso? Čo znamená, keď má kávovar tlak 15 barov alebo viac, a prečo je tlak vody pre kávu vôbec dôležitý? Poďme tomu prísť na koreň.

Dvojité espresso a doppio (ml, gramy, príprava)

Káva, ktorá zvyšuje hladinu kofeínu a dodáva ho dvakrát viac. Ale aj káva, ktorej príprava môže zmiasť aj toho najskúsenejšieho baristu. Aká je pravda o príprave doppio?