Barista Hustle Terroir

Káva od semienka po úrodu

Našu cestu začneme v Afrike, kde sa zoznámime s fyziológiou kávovníka a významom jeho prostredia. Budeme sledovať pôvod kávy arabica až k divokým stromom etiópskych hôr a hmlistých lesov.

Skvelá káva je výsledkom genotypu rastliny a terroir, ktorý ju obklopuje. Environmentálne faktory, ako sú podnebie a pôda, spolu s technikami pestovania vytvárajú špecifické prostredie alebo terroir farmy. Niektoré faktory, ako napríklad nadmorská výška, v ktorej kávovník rastie, sú počas jeho života nemenné. Iné faktory, ako napríklad úrodnosť pôdy, sa dajú zmeniť, ale často len za cenu obrovských nákladov.

Kniha je v angličtine

Autori uskutočnili sériu rozhovorov s vedcami, agronómami a nákupcami kávy, aby lepšie pochopili riadenie fariem a to, ako môžu rôzne aspekty terroir ovplyvniť tvar, veľkosť a ďalšie vlastnosti rastliny. Táto kniha skúma, ako terroir určuje charakter kávy a úspešnosť zberu. Poskytuje prehľad faktorov, ktoré možno ovplyvniť, a krokov, ktoré možno podniknúť na udržateľné pestovanie lahodnej kávy.