Mexico Estanzuela Veracruz je výberová káva pôvodom z farmy Finca La Estanzuela v Coatepecu v štáte Veracruz. Rodina Martinezovcov sa špecializuje na pestovanie kávy s minimálnymi zásahmi, s použitím odolných odrôd a organického kompostu. Káva je k dispozícii v troch praženiach - light pre alternatívne metódy, modern pre milovníkov ľahšieho espressa a classic pre moka kanvice a super kávovary.
O farme Finca La Estanzuela
Rodina Martinezovcov sa do mexického mesta Xalapa prisťahovala zo Španielska v polovici 19. storočia. Po usadení sa rodina začala pestovať plodiny vrátane kávy. Coatepec v štáte Veracruz je dynamicky sa rozvíjajúci región v oblasti pestovania vysokokvalitnej výberovej kávy vrátane experimentálnych postupov. Od roku 2018 sa rodina Martinezovcov zameriava na pestovanie kávy s minimálnymi zásahmi. Základom ich úspechu sú odolné odrody a organický kompost. Káva sa spracováva v ekopulperi (mokrý proces s minimálnou spotrebou vody) a suší sa mechanicky 70 hodín.
Vyberte si praženie kávy
Filtrovaná káva
Vhodné pre Aeropress, Chemex, Hario, French Press a iné alternatívne metódy, kde chcete zvýrazniť terroirové špecifiká kávy.
Moderné espresso
Pre milovníkov ľahšie praženého espressa so živou kyslosťou. Kaviarne hlásiace sa k tretej vlne budú podávať takéto kávy.
Klasické espresso
Ide o tmavšie praženie, označujeme ako noir, ideálne pre automaticke stroje a ľudí, ktorí uprednostňujú minimálnu aciditu.
Nemusí to byť vždy tak, že dobrú kávu si môžete vychutnať len ako espresso v kaviarni. V tomto článku sa dozviete, ako si ľahko a lacno pripraviť kávu doma bez drahého kávovaru. Spôsob alternatívnej prípravy kávy.
Metóda filtrovanej kávy je jednou z najpoužívanejších na celom svete. Filtrovaná káva má jednu veľkú výhodu. Jej prípravu máte plne pod kontrolou a môžete si ju prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.
Vedeli ste, že každý druhý Američan vlastní kávovar na filtrovanú alebo prekapávanú kávu? Filtračná metóda je obľúbená aj v severských krajinách, ale napríklad aj v susednom Nemecku. Výsledná chuť filtrovanej kávy má jemnejšiu chuť a arómu, pretože tečúca voda kávu úplne neextrahuje.
Napriek jemnej chuti a aróme si väčšina ľudí spája slovo "silná" s filtrovanou kávou. Každý si však "silnú" kávu predstavuje trochu inak. Pre niektorých musí byť káva dostatočne tmavá, aby ocenili jej chuť. Iní hľadajú v káve plnosť a bohatosť. Aká teda je? V dnešnom článku si vysvetlíme, ako rozpoznať silnú kávu a ako môžeme upraviť prípravu kávy tak, aby sme dosiahli silu a chuť, ktorú preferujeme.
Vedeli ste, že možnosti prispôsobenia filtrovanej kávy sa nekončia výberom spôsobu jej prípravy? Najbežnejším spôsobom prípravy prekapávanej kávy je stále používanie papierového filtra. Ak nie ste fanúšikom jednorazových, môžete vyskúšať aj trvalé kávové filtre vyrobené z kovu alebo látky. A aký je rozdiel v kávových filtroch? Poďme si o tom pohovoriť.
AeroPress, Delter Coffee Press, Twist Press - všetky vyzerajú veľmi podobne. Všetky pripravujú filtrovanú kávu. Aký je teda medzi nimi rozdiel? Je jeden lepší ako druhý?
Sprevádza váš deň šálka filtrovanej kávy, ale jej výsledná chuť nie je podľa vašich predstáv? S kompasom od Pete Licata a Veneziano budete hneď vedieť, čo upraviť.
Pri akej teplote nechávate svoju obľúbenú kávu rozkvitnúť v dripperi? 80 °C? 90 °C? 94 °C? Čo keby som vám povedal: "skúste to s vodou horúcou ako z kohútika" alebo "skúste hodiť na dripper niekoľko kociek ľadu". Áno, dnes je reč o studenej káve a o tom, ako ovplyvňuje výslednú chuť kávy.
Môžete ponúknuť filtrovanú kávu z drippera Hario pre jedného, french press pre dvoch alebo si zaobstarať automatický dripper na dávkové varenie. V každom prípade chuť kávy, nech už si vyberiete akýkoľvek spôsob, výrazne ovplyvňuje mlynček na kávu. Ako si ho teda vybrať?
Prečo používame viacero typov papierových filtrov pre kávovar na odkvapkávanú kávu Hario V60? Dnes vám poviem o rozdieloch medzi papierovými filtrami na kávu a o tom, ako si medzi nimi vybrať.
Kúpa pákového kávovaru je začiatkom vašej cesty k dokonalej domácej šálke espressa. Ak si chcete ušetriť nepríjemnosti pri príprave kávy, pozrite si týchto desať častých chýb, ktorých sa dopúšťajú začínajúci domáci baristi.
Radi pijete espresso od rána do večera a rozhodli ste sa, že je čas vytvoriť si doma vlastný espresso kútik? Aké príslušenstvo a baristické nástroje potrebujete na správnu prípravu espressa alebo dokonca cappuccina? V dnešnom článku vás prevedieme celým procesom prípravy espressa.
Pri filtrovanej káve môžu baristi ľahšie skontrolovať kvalitu kávy, ktorú podávajú zákazníkom, a to jednoduchým ochutnaním. Ako inak teda môžu zistiť, či je espresso správne pripravené? Predovšetkým zrakom. Aby ste zistili, či pena vyzerá tak, ako má, niektorí baristi odporúčajú skontrolovať aj puk espressa po extrakcii. Odhaľuje skutočne zlé espresso? Práve o tom budeme hovoriť v tomto článku.
Manuálne pákové kávovary už nie sú na trhu s kávovým príslušenstvom takou novinkou. Rodina kávovarov Flair Espresso je už pomerne veľká, obsahuje 6 modelov. Všetky pripravujú skvelé espresso, ale každý z nich je iný. Aby ste sa pri výbere toho svojho nestratili, vytvoril som toto porovnanie všetkých modelov Flair. Ktorý z nich je pre vás ten pravý?
Výberom domáceho pákového kávovaru strávite veľa času. Dôkladne zvažujete svoje možnosti. Potom si nadšene kúpite lesklý kávovar a balenie výberovej kávy. Čo však s mlynčekom? Pamätajte, že kvalitný mlynček na espresso rozhoduje o tom, či si svoju šálku espressa vôbec vychutnáte.
Ak sa pohybujete vo svete kávy, pravdepodobne ste sa už stretli s pojmom preinfúzia. Čo je to však preinfúzia, na čo je dobrá a ako sa robí? Práve na to sa pozrieme v dnešnom článku.
Vedeli ste, že pre skvelú kávu nemusíte vždy chodiť do kaviarne? Alebo že si nemusíte kupovať kávové vybavenie za niekoľko tisíc dolárov, ale stačí vám jednoduchá kanvica french press za pár stoviek? Nuž áno, ale akú kávu do neho dáte? To je otázka!
Koľko kávy potrebujete na jednu kávu, koľko kávových zŕn potrebujete na jedno espresso alebo koľko gramov kávy na jednu šálku prekapávanej kávy? Výpočet dávky kávy prehľadne v tomto článku.
Trh s kávou bol v poslednom čase pod veľkým tlakom. Klimatické zmeny ničia kávovníky a pandémia covidy spôsobila, že ľudia začali s kávou viac šetriť. Má zmysel pustiť sa dnes do podnikania v oblasti predaja kávy?
Všetci chceme mať doma výbavu, za ktorú sa nemusíme hanbiť, keď príde návšteva. V tomto článku sa bližšie pozrieme na medzinárodnú dizajnovú súťaž Red Dot Award a na ocenené kávové výrobky.
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, koľko práce sa skrýva za šálkou kávy, ktorá pristála na stole pred vami v kaviarni? A čo všetko viedlo k vytvoreniu dobrého vína? Poďme sa spoločne pozrieť na to, čo majú tieto dva nápoje spoločné a čím sa líšia.
Trikrát denne šálka kávy, občerstvenie, rozhovor a relaxácia. Viete, aká je to tradícia? Fika - je to švédsky pojem kávovej pohody počas dňa. Príďte a ochutnajte kúsok severskej kultúry.
Nastaviteľný tamper s reguláciou alebo tamper s pružinou. Ak chcete zlepšiť svoju techniku tampónovania kávy a uľahčiť si prípravu espressa, zaobstarajte si ho. Teraz vám vysvetlím prečo.
Tieto kofeínové nápoje majú svoje výhody aj nevýhody, a keďže sa stále rozširujú medzi všetkými vekovými skupinami, je dôležité pochopiť, ako ovplyvňujú naše zdravie.
Rastlinné mlieka sú v posledných rokoch čoraz obľúbenejšie, preto som pripravila 4 recepty na letné kávové nápoje s alternatívnymi mliekami, ktoré potešia nielen vegánov.
Nová štúdia publikovaná 28. júla 2023 vo vedeckom časopise Frontiers in Behavioral Neuroscience skúma vplyv kávy na výkonnosť mozgu. Ako je to teda s kávou a mozgom?
V tomto článku vám ukážeme recepty na klasický kávový nanuk, ktorý sa pripravuje len z 3 ingrediencií, ako aj na vegánsku kávovú zmrzlinu alebo kávový nanuk s Baileys.
Káva v hoteloch je už niekoľko rokov veľkou témou. Ale nebojte sa, prišli sme s riešeniami, vďaka ktorým bude káva v hoteloch bezproblémová a vy si ju budete môcť vychutnať kedykoľvek a kdekoľvek.
Kde si môžete dať espresso bez toho, aby ste zaň platili, a čo ho robí takým luxusným? Objavte s nami najdrahšie kávy na svete a exkluzívne kaviarne so superdrahou kávou v ponuke.
V tomto videu sa budem zaoberať jednou kritikou čo Green Plantation dostalo. Kritizovala sa kvalita Green Plantation kávy. Zákazníkovi nesedelo praženie a toto automaticky nesprávne stotožnil s našim svetlým pražením. V tomto videu vysvetlím prečo kvalita Green Plantation kávy je bez kompromisov a prečo sme si zvolili svetlé praženie. Nezabudnite komentovať a ak sa vám video páči tak aj zdieľať.
Ste milovníkom veľkých hrnčekov plných voňavej kávy? Potom je pre vás French Press ideálnou voľbou. Je to jedna z najjednoduchších alternatívnych metód prípravy kávy a zvládne ju každý. Aj pri príprave kávy French Press musíme dodržiavať pravidlá extrakcie, aby sme si kávu vychutnali. Poďme sa pozrieť na to, ako na to.
French Press je jednou z najjednoduchších alternatívnych metód prípravy kávy, ktorú zvládne každý. Stačí namlieť kávu, zaliať horúcou vodou, počkať a premiešať? Váš filter je takmer hotový a pred vami je posledný krok. Miešať alebo nemiešať?
![10 chýb pri príprave espressa [pre začiatočníkov]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/4/1/413d2cb770516bcad4e98f2cf33769e5-dsc-0046.jpg)
![[štúdia] Vplyv kávy na mozog a pracovný výkon](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/7/f/7f032fd91f57ad892341a9eafad8690f-7892c2c6-4d36-4b89-ab4b-10af6642e7dd.jpg)
![Domáca kávová zmrzlina a nanuky [recepty]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/3/7/370a48ce097b7081ca2fe9a24cd5a414-whatsapp-image-2023-07-24-at-12-31-40-1.jpeg)
