OVOCNÁ, POMARANČ, ČERVENÉ VÍNO, KAKAOVÉ BÔBY, KARAMELOVÝ KOLÁČIK
región: Apaneca-Ilamatepec
nadmorská výška: 1200 m n.m.
spracovanie: suché anaeróbne
odroda: San Pacho Orange
producent: ose Enrique Gutierrez, Finca El Manzal viac
OVOCNÁ, POMARANČ, ČERVENÉ VÍNO, KAKAOVÉ BÔBY, KARAMELOVÝ KOLÁČIK
región: Apaneca-Ilamatepec
nadmorská výška: 1200 m n.m.
spracovanie: suché anaeróbne
odroda: San Pacho Orange
producent: ose Enrique Gutierrez, Finca El Manzal viac
El Salvador El Manzanal Orange San Pacho Anaerobic Natural je výnimočná káva s ovocnými tónmi a sladkosťou, ktoré sú výsledkom 120 hodín anaeróbnej fermentácie a pomalého sušenia. Táto káva pochádza z farmy Finca El Manzal, kde sa používajú tradičné a regeneračné metódy pestovania s cieľom chrániť okolitú prírodu. Odroda Orange San Pacho je jedinečná svojou oranžovou farbou a získava sa zložitým procesom zberu. Táto káva je ideálna pre alternatívne metódy prípravy, ako sú Aeropress, Chemex alebo Hario, ale aj pre milovníkov ľahšie praženého espressa. Pre tých, ktorí dávajú prednosť espressu s nižšou kyslosťou, je k dispozícii klasické espresso známe ako Noir.
O farme Finca El Manzal
120-hodinová anaeróbna fermentácia je zodpovedná za ovocnosť a pomalé sušenie na afrických lôžkach za úžasnú sladkosť tejto kávy. Jose Enrique je od roku 2010 fanúšikom regeneračných metód pestovania. Jeho rodina pestuje kávu od 80. rokov minulého storočia, ale kvôli občianskej vojne bola pôvodná farma opustená. Až v roku 2007, keď sa Jose Enrique zameral na svet kvalitnej kávy, sa rodina začala opäť venovať káve. Jose Enrique na svojich farmách uplatňuje tradičné pestovateľské metódy, ktoré sa naučil od svojho otca a starého otca, v kombinácii s regeneračnými metódami pestovania, ktoré chránia okolitú prírodu. Vďaka tejto stratégii a zameraniu na kvalitu Enrique skupuje okolitú pôdu a pomaly rozširuje svoju farmu o nové a zaujímavé odrody, ako je táto. Odroda Orange San Pacho pochádza z Kolumbie. Ide o mini stromy s čerešňami, ktoré dozrievajú na červeno, ale na Joseho farme dozrievajú na oranžovo. Máme tu jedinečnú mutáciu? Vzhľadom na jedinečnú farbu je zber pomerne komplikovaný. Túto kávu každoročne zbiera ten istý kvalifikovaný tím.
Vyberte si praženie kávy
Filtrovaná káva
Vhodné pre Aeropress, Chemex, Hario, French Press a iné alternatívne metódy, kde chcete zvýrazniť terroirové špecifiká kávy.
Moderné espresso
Pre milovníkov ľahšie praženého espressa so živou kyslosťou. Kaviarne hlásiace sa k tretej vlne budú podávať takéto kávy.
Klasické espresso
Ide o tmavšie praženie, označujeme ako noir, ideálne pre automaticke stroje a ľudí, ktorí uprednostňujú minimálnu aciditu.
Parametre
Chuťové vlastnosti
Kakaové bôby, Karamelový brownie, Ovocie, Pomaranč, Červené víno
Pri filtrovanej káve môžu baristi ľahšie skontrolovať kvalitu kávy, ktorú podávajú zákazníkom, a to jednoduchým ochutnaním. Ako inak teda môžu zistiť, či je espresso správne pripravené? Predovšetkým zrakom. Aby ste zistili, či pena vyzerá tak, ako má, niektorí baristi odporúčajú skontrolovať aj puk espressa po extrakcii. Odhaľuje skutočne zlé espresso? Práve o tom budeme hovoriť v tomto článku.
Nemusí to byť vždy tak, že dobrú kávu si môžete vychutnať len ako espresso v kaviarni. V tomto článku sa dozviete, ako si ľahko a lacno pripraviť kávu doma bez drahého kávovaru. Spôsob alternatívnej prípravy kávy.
Metóda filtrovanej kávy je jednou z najpoužívanejších na celom svete. Filtrovaná káva má jednu veľkú výhodu. Jej prípravu máte plne pod kontrolou a môžete si ju prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.
Vedeli ste, že každý druhý Američan vlastní kávovar na filtrovanú alebo prekapávanú kávu? Filtračná metóda je obľúbená aj v severských krajinách, ale napríklad aj v susednom Nemecku. Výsledná chuť filtrovanej kávy má jemnejšiu chuť a arómu, pretože tečúca voda kávu úplne neextrahuje.
Napriek jemnej chuti a aróme si väčšina ľudí spája slovo "silná" s filtrovanou kávou. Každý si však "silnú" kávu predstavuje trochu inak. Pre niektorých musí byť káva dostatočne tmavá, aby ocenili jej chuť. Iní hľadajú v káve plnosť a bohatosť. Aká teda je? V dnešnom článku si vysvetlíme, ako rozpoznať silnú kávu a ako môžeme upraviť prípravu kávy tak, aby sme dosiahli silu a chuť, ktorú preferujeme.
Vedeli ste, že možnosti prispôsobenia filtrovanej kávy sa nekončia výberom spôsobu jej prípravy? Najbežnejším spôsobom prípravy prekapávanej kávy je stále používanie papierového filtra. Ak nie ste fanúšikom jednorazových, môžete vyskúšať aj trvalé kávové filtre vyrobené z kovu alebo látky. A aký je rozdiel v kávových filtroch? Poďme si o tom pohovoriť.
AeroPress, Delter Coffee Press, Twist Press - všetky vyzerajú veľmi podobne. Všetky pripravujú filtrovanú kávu. Aký je teda medzi nimi rozdiel? Je jeden lepší ako druhý?
Sprevádza váš deň šálka filtrovanej kávy, ale jej výsledná chuť nie je podľa vašich predstáv? S kompasom od Pete Licata a Veneziano budete hneď vedieť, čo upraviť.
Pri akej teplote nechávate svoju obľúbenú kávu rozkvitnúť v dripperi? 80 °C? 90 °C? 94 °C? Čo keby som vám povedal: "skúste to s vodou horúcou ako z kohútika" alebo "skúste hodiť na dripper niekoľko kociek ľadu". Áno, dnes je reč o studenej káve a o tom, ako ovplyvňuje výslednú chuť kávy.
Môžete ponúknuť filtrovanú kávu z drippera Hario pre jedného, french press pre dvoch alebo si zaobstarať automatický dripper na dávkové varenie. V každom prípade chuť kávy, nech už si vyberiete akýkoľvek spôsob, výrazne ovplyvňuje mlynček na kávu. Ako si ho teda vybrať?
Prečo používame viacero typov papierových filtrov pre kávovar na odkvapkávanú kávu Hario V60? Dnes vám poviem o rozdieloch medzi papierovými filtrami na kávu a o tom, ako si medzi nimi vybrať.
Kúpa pákového kávovaru je začiatkom vašej cesty k dokonalej domácej šálke espressa. Ak si chcete ušetriť nepríjemnosti pri príprave kávy, pozrite si týchto desať častých chýb, ktorých sa dopúšťajú začínajúci domáci baristi.
Radi pijete espresso od rána do večera a rozhodli ste sa, že je čas vytvoriť si doma vlastný espresso kútik? Aké príslušenstvo a baristické nástroje potrebujete na správnu prípravu espressa alebo dokonca cappuccina? V dnešnom článku vás prevedieme celým procesom prípravy espressa.
Vedeli ste, že pre skvelú kávu nemusíte vždy chodiť do kaviarne? Alebo že si nemusíte kupovať kávové vybavenie za niekoľko tisíc dolárov, ale stačí vám jednoduchá kanvica french press za pár stoviek? Nuž áno, ale akú kávu do neho dáte? To je otázka!
Manuálne pákové kávovary už nie sú na trhu s kávovým príslušenstvom takou novinkou. Rodina kávovarov Flair Espresso je už pomerne veľká, obsahuje 6 modelov. Všetky pripravujú skvelé espresso, ale každý z nich je iný. Aby ste sa pri výbere toho svojho nestratili, vytvoril som toto porovnanie všetkých modelov Flair. Ktorý z nich je pre vás ten pravý?
Výberom domáceho pákového kávovaru strávite veľa času. Dôkladne zvažujete svoje možnosti. Potom si nadšene kúpite lesklý kávovar a balenie výberovej kávy. Čo však s mlynčekom? Pamätajte, že kvalitný mlynček na espresso rozhoduje o tom, či si svoju šálku espressa vôbec vychutnáte.
Ak sa pohybujete vo svete kávy, pravdepodobne ste sa už stretli s pojmom preinfúzia. Čo je to však preinfúzia, na čo je dobrá a ako sa robí? Práve na to sa pozrieme v dnešnom článku.
O aeróbnom a anaeróbnom spracovaní kávy sa toho napísalo veľa. Hovorí sa však dostatočne aj o následnej príprave takto spracovanej kávy? Ukážeme vám 3 recepty, ktoré vás prevedú prípravou anaeróbne fermentovanej kávy.
V tomto videu sa budem zaoberať jednou kritikou čo Green Plantation dostalo. Kritizovala sa kvalita Green Plantation kávy. Zákazníkovi nesedelo praženie a toto automaticky nesprávne stotožnil s našim svetlým pražením. V tomto videu vysvetlím prečo kvalita Green Plantation kávy je bez kompromisov a prečo sme si zvolili svetlé praženie. Nezabudnite komentovať a ak sa vám video páči tak aj zdieľať.
Teraz: "Babička, poraď." Cold Brew je úplne mňamka a kávové rarity nás môžu omrzieť. Ale ide to dohromady? Oplatí sa na prípravu Cold Brew použiť špičkovú kávu?
Ste milovníkom veľkých hrnčekov plných voňavej kávy? Potom je pre vás French Press ideálnou voľbou. Je to jedna z najjednoduchších alternatívnych metód prípravy kávy a zvládne ju každý. Aj pri príprave kávy French Press musíme dodržiavať pravidlá extrakcie, aby sme si kávu vychutnali. Poďme sa pozrieť na to, ako na to.
French Press je jednou z najjednoduchších alternatívnych metód prípravy kávy, ktorú zvládne každý. Stačí namlieť kávu, zaliať horúcou vodou, počkať a premiešať? Váš filter je takmer hotový a pred vami je posledný krok. Miešať alebo nemiešať?
![10 chýb pri príprave espressa [pre začiatočníkov]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/4/1/413d2cb770516bcad4e98f2cf33769e5-dsc-0046.jpg)
