Zaujímavé veci o káve

Pôvodné tropické lesy v blízkosti kávovníkových plantáží môžu zvýšiť výnosy kávy až o 21 %. Tento vyšší výnos je spôsobený lepším opeľovaním pôvodnými druhmi včiel žijúcimi v týchto lesoch.

Novinka, na ktorú všetci milovníci nekávy a čaju s názvom Cascara čakali, je tu! Je oficiálne legálna a predovšetkým neodolateľne chutná. Až taká, že všetci, ktorí mali to šťastie ju ochutnať, bojovali a držali palce za jej opätovné uvedenie na európsky trh. Čo teda bolo, je a bude s Cascarou?

Káva bez kofeínu je celkom oxymoron. Väčšina ľudí pije kávu kvôli kofeínu, ktorý obsahuje. Pre niektorých je však pitie kávy aj rituálom. Zakladajú si ho nielen na tom, aby vás kofeín povzbudil, ale aj na tom, aby ste pri šálke kávy strávili čas so svojimi blízkymi. Niekedy si však chcete dať kávu, ale bez kofeínu v nej, vtedy prichádza na rad káva bez kofeínu, ktorá už nie je len chemickou zmesou. Chcete sa dozvedieť, ako sa v súčasnosti z kávy odstraňuje kofeín, potom čítajte ďalej.

Ak máte kávu naozaj radi, nájdete pre ňu ideálne podmienky na skladovanie. Pražená káva je veľmi citlivá na vplyvy prostredia. Kupujete kvalitnú výberovú kávu a chcete, aby jej aróma a chuť zostali čerstvé aj niekoľko týždňov po pražení. Poďme teda zistiť, ako na to.

Pýtali ste sa niekedy baristu na druh kávy, ktorú si dávate v kaviarni? Ak áno, pravdepodobne ste dostali komplikovanú odpoveď vrátane poznámky o nadmorskej výške, v ktorej bola káva vypestovaná. To vyvoláva otázku, čo má nadmorská výška spoločné s kávou, ktorú pijete? A prečo na nej vôbec záleží?

Profesionáli, odborníci a amatérski milovníci kávy sa zaujímajú o nové techniky a metódy prípravy a spracovania kávy. Záľuba v experimentovaní sa často mení na empirický výskum, ktorý komunite nadšencov kvalitnej kávy poskytuje dôležité informácie o tejto surovine a odhaľuje jej ďalšie tajomstvá, výhody a možnosti. Najnovšie pozitívne výsledky tohto experimentovania v oblasti spracovania zelenej kávy priniesla technika známa ako fermentácia.

Aby sakávamohla nazývať výberovou, musí prejsť rôznymi súťažami. Jednou z nich je celosvetová súťaž Cup of Excellence.

Na začiatku 20. storočia sa stal veľký zázrak pre všetkých milovníkov kávy. Vďaka inováciám a vynálezom, ktoré priniesla priemyselná revolúcia, vznikla prvá verzia kávovaru na espresso. V priebehu rokov sa kávovar na espresso neustále zdokonaľoval a inovoval. Až do dnešných dní máme jeho najlepšiu verziu. Espresso je kávový zázrak. Naučte sa ho správne piť, aby ste neprišli ani o kúsok pôžitku.

Zdeněk praží kávu v našich kúpeľoch. Rozhodli sme sa s ním urobiť rozhovor a podeliť sa s vami o jeho príbeh. Dozviete sa o jeho kľukatej ceste ku káve. O tom, čo sa mu v jeho profesii podarilo, ale aj o tom, čo sa mu nepodarilo a aký je jeho život s kávou.

Často počúvame frázy ako: pripravte si kávu z čerstvo praženej kávy alebo čerstvo pražená káva je najlepšia. Čo však čerstvá káva v skutočnosti znamená? Čerstvá káva môže mať úplne iný význam v závislosti od toho, koho sa pýtate. A niekedy čerstvá neznamená, že bola upražená pred 5 minútami. Kedy je ideálny čas na použitie kávových zŕn po pražení? A prečo je potrebné počkať? To vám dnes poviem.

Tak ako v Českej republike nájdete "turka", takmer v každej krajine nájdete ich typickú formu kávy. Niektoré z nich sú známe po celom svete, iné naopak. Akú kávu si môžete dať v Rakúsku, Švédsku alebo Mexiku? Poviem vám to v tomto článku.

Brazília je jednou zo svetových kávových veľmocí. Keď sa tu káva usadila, zaznamenala veľký úspech. Káva zmenila Brazíliu politicky aj kultúrne a posunula jej hospodárstvo. Teraz však kávová kultúra v Brazílii upadá a káva z Brazílie nie je taká cenená ako kedysi. Čo sa pokazilo?

Bolívijská káva si práve začína získavať meno vo svete kvalitnej kávy. Kedysi bola Bolívia považovaná za výrobcu nekvalitnej kávy, ktorá je vhodná len na praženie zmesí, rozhodla sa však pracovať na zmene svojho imidžu a začala sa zlepšovať každým zrnkom. V tejto veľmi chudobnej krajine ide o vytvorenie infraštruktúry, technológií a zručností potrebných na výrobu kvalitného produktu, ktorý podporuje hospodársku, sociálnu a environmentálnu udržateľnosť. Iniciatívy ako spravodlivý obchod a ekologické poľnohospodárstvo spolu s projektmi hospodárskeho rozvoja poskytli výrobcom kávy príležitosti a podporu na miestnej, národnej a medzinárodnej úrovni.

Miesto nálezu kávy sa nachádza pomerne blízko Kene, ale dostať sa tam nebolo jednoduché a bolo plné krviprelievania .Arabi, ktorí ovládali kávu ,zotročili tisíce Keňanov, ktorí pracovali nakávových plantážach v Keni a Arábii. V nasledujúcom roku 1900 britskí osadníci rýchlo prevzali kontrolu nad krajinou, čo viedlo k ďalšiemu krviprelievaniu.

Celosvetová kríza v oblasti kávy síce v posledných rokoch zhoršila problémy, ktorým čelia Mayovia v Guatemale, ale títo ľudia odolávajú stáročiam dlhodobého útlaku, odkedy na ich územie prišli Španieli a začali narúšať ich domorodý spôsob života. Začalo sa to, keď španielska monarchia udelila osadníkom právo na veľkú časť pôdy a z tradičnej mayskej pôdy sa stali veľké majetky, na ktorých boli pôvodní obyvatelia nútení pracovať. Počas koloniálneho obdobia a po získaní nezávislosti Strednej Ameriky v roku 1823 boli prijaté rôzne zákony týkajúce sa prenájmu pôdy, to vyhnalo pôvodných obyvateľov z ich pôdy alebo ich zmenilo na "obyvateľov" nových plantáží.

VNikarague je každý považovaný za básnika, kým sa nedokáže opak. Táto bohatá krajina jazier, sopiek, básnikov a rebelov je tiež najnovším zvukom toho, čo niektorí nazývajú revolúciou v kvalitekávy . Odkedy sa káva dostala do Nikaraguy v polovici 18. storočia, zohrávavýznamnú úlohu v nikaragujskom hospodárstve a životnom prostredí. Káva bola motorom procesu národohospodárskeho rozvoja Nikaraguy. Je jedným zhlavných zdrojov zahraničnej meny krajiny a poskytuje ekonomickú oporu tisícom vidieckych komunít. Viac ako 40 000poľnohospodárskych rodín pestuje kávové zrná, často spôsobom, ktorýchráni vzácne nikaragujské lesy a neohrozuje biodiverzitu. Koncom 90. rokov 20. storočia prispievala káva donárodného hospodárstva sumou 140 miliónov USD ročne a poskytovala ekvivalent 280 000 stálych pracovných miest v poľnohospodárstve.

Mexiko je jednou z najväčších krajín produkujúcich kávu na svete a najväčším producentom organickej kávy, ktorá v roku 2000 predstavovala60 % svetovej produkcie. Prevažnú väčšinu mexickej kávy, najmä organickej, pestujú drobní poľnohospodári v najjužnejších štátoch Chiapas a Oaxaca. Tieto dva štáty sa zároveň stalinajchudobnejšími v krajine a nie náhodou v nich žijenajviac pôvodného obyvateľstva. Káva je jedným znajlukratívnejších vývozných artiklov Mexika a takmer pol milióna drobných poľnohospodárov a ich rodín je od tejtoplodiny závislých z hľadiska svojho ekonomického prežitia.

Ekvádor je známy ako jedna z biologicky najrozmanitejších krajín sveta . V krajine žije viac ako 1500 druhov vtákov, čo je približne1/6 všetkých vtáčích druhov na svete. Napriek svojej malej rozlohe (porovnateľnej s Coloradom) je Ekvádor nielen na piatom mieste v celkovom počte vtákov, ale aj na siedmom mieste v počte plazov, na treťom mieste v počte obojživelníkov a na šiestom mieste v počte motýľov. V skutočnosti má Ekvádor dvakrát viac rastlinných a živočíšnych druhov ako Spojené štáty a Kanada, štyrikrát viac ako celá Európa a najväčší počet rastlinných druhov na jednotku plochy v Amerike. Žiaľ, tempo odlesňovania je alarmujúce: v súčasnosti zostáva v krajinelen 6 % tropických lesov.

Burundi je malá krajina v strednej a východnej Afrike, ktorá hraničí s Tanzániou, Rwandou, Kongom a jazerom Tanganika. Burundi získalo nezávislosť od Belgicka v roku 1962 ako Burundské kráľovstvo, ale monarchia bola zvrhnutá v roku 1966 a bola založenárepublika. Politické násilie a nedemokratické zmeny moci poznačili väčšinu jeho histórie. Prvý demokraticky zvolený prezident Burundi ,Hutu, bol zavraždený v októbri 1993 po iba 100 dňoch vo funk cii. Medzinárodne sprostredkovaná dohoda z Aruše podpísaná v roku 2000 a následné dohody o prímerí s ozbrojenými hnutiami ukončili občiansku vojnu v rokoch 1993 - 2005. Druhé demokratické voľby v Burundi sa konali v roku 2005. Pierre NKURUNZIZA bol zvolený za prezidenta v rokoch 2005 a 2010 a opäť v kontroverzných voľbách v roku 2015. Burundi stále čelí mnohým hospodárskym a politickým výzvam.

Habeš, dnešná Etiópia , jepôvodným domovom kávy (arabica). Kaffa, provincia na juhozápadnej vysočine, kde káva prvýkrát rozkvitla, dala tejto plodine jej meno. Oficiálne pestovanie a používanie kávy ako nápoja sa začalo začiatkom 9. storočia. Už predtým sa v lesoch Kaffy divoko rozrastali kávovníky a región mohol poznať bobule a nápoj. Podľa starovekých dejín Etiópie objavil kávu habešský pastier kôz Kaldi, ktorý žil okolo roku 850 n. l. Pozoroval, ako jeho kozy vzrušene poskakujú a hlasno bečia po tom, ako prežúvajú jasne červené bobule, ktoré rástli na neďalekých zelených kríkoch. Kaldi sám ochutnal niekoľko bobúľ a čoskoro pocítil radosť. Naplnil si vrecká bobuľami a bežal domov oznámiť svoj objav. Na návrh svojej manželky odniesol bobule mníchom do kláštora pri jazere Tana, ktoré je prameňom rieky Modrý Níl.

Niekedy sa dozviete o výberových kávach, ktoré sa dražia za neuveriteľné sumy, a premýšľate, kto a prečo by ich kupoval? Chcete sa o tejto problematike dozvedieť viac a zistiť, akú úlohu zohrávajú tieto exkluzívne výberové kávy na dnešnom trhu? Potom pokračujte v čítaní.

Peru sa nachádza na západe Južnej Ameriky, pri južnom Tichom oceáne, medzi Čile a Ekvádorom, s celkovou rozlohou 1 285 220km2. Podnebie v Peru je veľmi rôznorodé, od tropického na východe, cez suchú púšť na západe až po mierne až chladné horské podnebie v Andách. Rozdielne podnebie úzko korešponduje so základnými geografickými regiónmi Peru, medzi ktoré patrí západná pobrežná rovina (costa), vysoké a drsné Andy v strede (sierra) a východná nížinná džungľa povodia Amazonky (selva).

Na celom svete sa pôda vo vulkanických oblastiach bežne považuje za "úrodnejšiu" na pestovanie rôznych plodín vrátane kávy. Ale prečo?

Čokoľvek od použitia iného mlynčeka až po vyskúšanie úplne nového spôsobu prípravy môže znamenať, že miniete viac kávy, ako by ste zvyčajne minuli. Nielenže vás to stojí viac peňazí, ale je to aj horšie pre životné prostredie.

Čítajme teda ďalej a zistime, ako obmedziť plytvanie na minimum a ušetriť nielen svoju peňaženku.

Káva má veľmi dlhú a bohatú históriu. Viete, ako sa dostala k nám do Čiech? Kde bola prvá kaviareň u nás a kto ju založil? Poďte so mnou načrieť do histórie kávy!

Výber kávy môže byť pre nezasväteného pomerne zložitý. Ak nepoznáte pojmy na obale, môže byť pre vás ťažké zistiť, aká káva je pre vás najlepšia. Na obaloch kávy môžete bežne vidieť označenie 100 % arabica. Čo to však znamená a prečo by to mala byť tá najlepšia káva?

Klasická sladká káva strednej chuti, ktorá sa vyrába v Kolumbii, patrí medzi najznámejšie chute na svete. Generácie usilovných pestovateľov, ktorých história siaha do čias kolonizácie Latinskej Ameriky, poukazujú na túto plodinu ako na jediný zdroj príjmov. Bez kávy by veľká časť národa nebola schopná prežiť. Kolumbijský zázračný strom sa však neujal tak rýchlo, ako by sa mohlo zdať. Pozrime sa na to, ako španielski predkovia modernej Kolumbie založili jedno z najväčších impérií na svete vyvážajúcich kávu.

Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, čo sa deje s kávovým lógrom po uvarení kávy? Zamýšľali ste sa nad účinkami vášho návyku a záľuby v pití kávy? Poradíme vám, ako piť kávu ekologicky udržateľným spôsobom.

Je možné ovplyvniť životy ľudíkúpou balíčka kávy? V Rwande je káva viac ako len miestna plodina. Dáva ľuďom prácu, sebaúctu a deťom topánky. Obyvatelia Rwandy majú stále v mysli obrazy nie tak dávneho utrpenia a masakrov počas vojny. Tí, ktorí prežili v "dedinách duchov", nachádzajú útechu a zmysel v pestovaní kávy, s ktorým prichádza nádej na lepšiu budúcnosť.

Bizarný spôsob spracovania kávy sa stal senzáciou a luxusným tovarom. Príbeh civetovej kávy, ktorý sa začal ako dočasné riešenie. Ako jediný spôsob získavania kávy medzi kolonizovanými Indonézanmi. Dnes je to biznis postavený na utrpení zvierat.

Hoci je káva najobľúbenejším nápojom na celom svete, v minulosti to s ňou ľudia nemali vždy ľahké. Kedysi bola považovaná za nápoj bohov a inokedy za diabolský odvar. Mám pre vás výber najlepších príbehov z histórie kávy.

Môže prostredie, v ktorom kávu konzumujete, ovplyvniť jej chuť? Výsledky štúdie ukazujú, že zvýšený hluk môže ovplyvniť aj chuť kávy. Pre maximálny pôžitok z kávy je teda dôležitá nielen kvalita kávových zŕn a príprava, ale aj miesto, kde kávu pijete.

Arabica, Robusta, Liberica. Všetky tieto kávy sú vám celkom známe, ale čo Stenofila? Počuli ste už o tejto kávovníku, ktorý je budúcnosťou kávy? Poďme si ju predstaviť.

Svet kávy sa každým rokom vyvíja a mení. V kaviarňach už nedostanete len espresso alebo cappuccino. Aj domáca príprava kávy sa vyvíja a už nie je založená len na instantnej káve. Kávové trendy nepochybne ovplyvnila súčasná situácia. Čo bude trendom vo svete kávy v roku 2023? Zistite to v dnešnom článku.

Aby ste lepšie pochopili tretiu vlnu kávy a pražiarne kvalitnej kávy, musíte sa pozrieť aj na tie zahraničné. Najmä tých, ktorí stáli na začiatku rozmachu špeciálnej kávy a ktorí v súčasnosti udávajú smer praženia. Jednou z nich je berlínska pražiareň The Barn a práve o nej budeme tentoraz hovoriť.

Talianska káva, to je horká a tmavá praženica. To však nie je prípad kávy z talianskej pražiarne Gardelli Coffee. Má totiž vysoké cuppingové skóre a získala už niekoľko ocenení. V tomto článku vám prezradím, čo stojí za týmto úspechom a ako spoločnosť Gardelli Coffee pristupuje k praženiu.

Londýn je jedným z európskych centier kvalitnej kávy a je tiež domovom spoločnosti Square Mile, jedného z priekopníkov kávového priemyslu. Kto a čo stojí za úspechom pražiarne? Nielen o tom bude tento článok.

Medzi krajiny, ktoré sú preslávené dokonale pripravenou kvalitnou kávou, patria škandinávske krajiny. Tentoraz budeme hovoriť o Dánsku, konkrétne o miestnej pražiarni La Cabra. Ak chcete zistiť, čím táto pražiareň vyniká a ako pristupuje k výberu kávy, čítajte ďalej.

Dánsko je plné pražiarní kávy. Jednou z nich, ktorá si zaslúži pozornosť, je The Coffee Collective. Príďte sa teda pozrieť, kto stojí za touto pražiarňou a ako pristupuje k výberu a praženiu kávy.

Ak by vás niekto požiadal, aby ste vymenovali veľmoci s pražiarňami kvalitnej kávy, určite by medzi nimi bolo Nemecko a škandinávske krajiny. Pozornosť si zaslúži aj maďarská pražiareň Casino Mocca, ktorá obohacuje kávovú scénu od roku 2013. Poďme zistiť, čím je táto pražiareň výnimočná.

Berlín je plný pražiarní kávy najvyššej kvality. Prečo by ste mali spozornieť, ak narazíte na Five Elephant? Ak chcete zistiť, čím táto pražiareň vyniká medzi ostatnými a aký je jej príbeh, čítajte ďalej.

Severoeurópania milujú kávu a tomu zodpovedá aj jej spotreba. Nie je preto prekvapujúce, že tu nájdete mnoho pražiarní kvalitnej kávy. Pražiareň Drop Coffee si rozhodne zaslúži vašu pozornosť. Prečítajte si, v čom je ich prístup iný alebo čím sa riadia pri výbere a nákupe kávy od výrobcov?

Ktoré sú najlepšie pražiarne kvalitnej kávy v Poľsku? Je ich niekoľko. Tentoraz vám však predstavím jednu z najväčších, pražiareň Hard Beans. Čo stojí za ich úspechom a aké hodnoty sú pre nich pri pražení dôležité? Práve o tom bude tento článok.

Ako to vyzerá, keď si jeden z najoceňovanejších a najtalentovanejších ľudí na kávovej scéne založí vlastnú pražiareň? Prečítajte si, v čom je pražiareň Tima Wendelboea jedinečná a ako v nej pristupujú k výberu kávových zŕn.

April Coffee Roasters je ďalšia dánska pražiareň, ktorá si zaslúži pozornosť. V čom je ich prístup k farmárom jedinečný? A čím sa líši ich výroba kávy? O tom vám poviem viac práve v tomto článku.

Tentoraz sa pozrieme späť k počiatkom špeciálnej kávy, pretože spoločnosť Hasbean je jednou z najstarších pražiarní špeciálnej kávy v Európe. Dnes vám teda poviem, čo a kto stojí za týmto dlhoročným úspechom. Alebo čím spoločnosť Hasbean vyniká medzi ostatnými pražiarňami.

Ak by som mal označiť jedno mesto za mekku kávy, určite by to bol Berlín. Fjord Coffee Roasters je ďalšia pražiareň s koreňmi v tomto hlavnom meste Nemecka. Čo stojí za jej vznikom a aké jedinečné veci ponúka svojim zákazníkom, vám prezradím v nasledujúcich riadkoch.

Girls Who Grind Coffee, britská pražiareň, ktorá kladie dôraz nielen na to, odkiaľ káva pochádza alebo ako je spracovaná, ale aj na to, kto ju spracováva. Kto stojí za touto čisto ženskou pražiarňou a aký je jej príbeh? Poviem vám ho v nasledujúcich riadkoch.

V Holandsku nájdete aj niekoľko významných pražiarní kvalitnej kávy. Jednou z najznámejších je pražiareň kávy s bielou značkou. Prečítajte si, kto stojí za pražiarňami kávy bielej značky a ako pristupujú k praženiu.

Azda každý má obľúbenú kávu z jednej alebo dvoch krajín pôvodu. Bohužiaľ, nemôžete si ju vychutnávať po celý rok. Kedy nájdete svoju obľúbenú kávu v ponuke pražiarne, závisí od sezóny zberu kávy v príslušných krajinách. Prečítajte si, kedy sa v ktorých krajinách zberá káva.

Berlín je bezpochyby jedným z najosobitejších európskych miest na prípravu kávy. Od začiatku tzv. tretej vlny kávy tu sídli pražiareň kávy 19grams. Aký je jej príbeh a aký je jej prístup k praženiu kvalitnej kávy? Prečítajte si, ako to robia v spoločnosti 19grams coffee.

Ktorých kávových influencerov máme v Českej republike a ktorí zahraniční influenceri by nemali uniknúť vašej pozornosti? Práve o tom si povieme v dnešnom článku. Influenceri majú vplyv na názory a správanie ľudí v rôznych oblastiach a nie je to inak ani vo svete kávy. Väčšina influencerov zdieľa informácie o tom, kam sa dá ísť na dobrú kávu alebo ako si ju pripraviť doma. Môžete nájsť aj influencerov, ktorí spolupracujú s kaviarňami alebo pražiarňami.

Príležitostí na prehĺbenie znalostí o kvalitnej káve nie je nikdy dosť. Či už sú to knihy o káve, kávoví influenceri alebo náš blog, o všetkom ste už počuli. A čo tak časopis o káve Standart? Aj tento projekt, ktorý pochádza od našich slovenských bratov, určite stojí za vašu pozornosť. A tak vám ho v tomto článku podrobne predstavím.

Ochutnávka kávy. Jedinečná príležitosť zistiť, čo vám najviac chutí, a porovnať svoje vnímanie chutí a vôní kávy. A viete, ako používať formulár na cupping a čo je to cuppingové skóre? Všetko vám poviem, poďte ochutnávať so mnou!

Jedným z najdôležitejších momentov ovplyvňujúcich chuť kávového zrna je jeho praženie. Aké sú však rozdiely v pražení kávy na espresso a filtrovanej kávy? A čo je to všestranné praženie? Poďme si to spoločne vysvetliť.

Chcete sa zdokonaliť v baristických zručnostiach? Mám pre vás 8 tipov, ako sa stať lepším domácim baristom, tak sa na ne poďme pozrieť.

Určite to poznáte tiež, uvaríte si kávu a kým sa k nej dostanete, je už studená. Má zmysel ju ohrievať alebo si namiesto nej pripraviť ľadovú kávu?

Kúpa prvého mlynčeka na kávu je pre začiatočníka rovnako významná ako kúpa nového domu pre rodinu. Ale aj napriek najlepším rozhodnutiam sa pôvodný model mlynčeka nakoniec stane nevyhovujúcim. Kedy sa oplatí vymeniť ho za nový?

Môžete mať ten najlepší výber kávy, ale pre výslednú chuť nápoja sú rozhodujúce správne zrná. Verím, že ste pri prvej kúpe mlynčeka na kávu starostlivo zvážili všetky parametre a urobili ste najlepšie možné rozhodnutie. Čím väčší odborník na kávu však ste, tým viac nedostatkov môžete na svojom stroji spozorovať. Preto možno nastal čas vymeniť váš starý mlynček na kávu za iný.

Farmárky, pražiarne, baristi. Napriek náročnosti práce v kávovom priemysle je v ňom veľa žien a práve im bude venovaný tento článok, ktorý môže poslúžiť na rozšírenie vašich obzorov a poďakovanie.

Ako dlho trvá cesta kávy z farmy do pražiarne a čo všetko musia pražiarne urobiť? Prečítajte si, ako prebieha proces nákupu zelenej kávy.

Výber správnej metódy spracovania kávy je jedným z najdôležitejších krokov v procese výroby kávy. Spracovanie určuje, aké chuťové vlastnosti bude mať výsledná šálka. Spomedzi spracovania kávových čerešní boduje príprava fermentáciou alebo kvasením. Poďme sa spoločne pozrieť na to, čím je fermentovaná káva taká výnimočná!

Či už hovoríme o organickej, bio alebo eko káve, všetky znamenajú to isté. Ide o kávy, ktoré sa vyrábajú ekologicky zodpovedným spôsobom. Pestovatelia, ktorí kávu pestujú, sa snažia zachovať kvalitu pôdy, vody a rešpektovať zvieratá a prírodu.

Nitro Cold Brew je najnovší spôsob, ako si vychutnať kávu. Keď vaši zákazníci raz vyskúšajú kávu Nitro, nebudú chcieť nič iné. Vstrekovanie plynného dusíka do nápoja vytvára hladkú, krémovú štruktúru, ktorej sa jednoducho nedá odolať.

Čo ponúkate so svojou fajkou? Čaj, nápoj? Čo tak výber kávy? Káva a fajky boli vždy spolu. O tom, ako tieto trendy spojiť, som sa rozprával s majiteľom Shisha Relax Baru a baristom Láďom Fabíkom.

Náhly nával zákazníkov je známa situácia v mnohých kaviarňach. Aj pre skúsenejších baristov to môže byť stresujúce, ale je to súčasť práce v kaviarni. Existuje však niekoľko tipov a stratégií, ako najväčšie špičky čo najlepšie zvládnuť.

Kým sa káva dostane do rúk baristu, je už mnohokrát triedená. Nie je príliš prehnané povedať, že proces výroby špeciálnej kávy je procesom triedenia. Niekedy stačí jedno zlé zrnko, aby sa pokazila celá šálka kávy.

Prečo má prirodzene spracovaná káva inú chuť ako praná káva? A prečo kenská káva chutí ako citróny? Spôsob spracovania, pôvod kávy a odroda majú veľký vplyv na chuť a arómu vašej šálky. Poďme sa spoločne pozrieť na to, prečo je to tak.

Tekvica aj káva patria k chladným jesenným dňom. Spolu tieto dve ingrediencie dokážu na tanieri vytvoriť chutnú pochúťku. Spojili sme sa s foodblogerkou Barou, ktorá sa delí o svoje chutné recepty na blogu reBarbora's kitchen, a spoločne vám predstavujeme recept na tekvicové latte tartaletky.

Kto dokáže pripraviť najlepšiu šálku kávy s kávovarom AeroPress? To a ešte viac sa snaží zistiť celosvetová súťaž AeroPress Championship, ktorá sa koná aj v Českej republike. Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako to dopadlo.

Viete, aká tvrdá je vaša voda? Ako často odstraňujete vodný kameň z vášho kávovaru? Je to vôbec potrebné? Dnes sa porozprávame o vode a o tom, čo prináša vašim kávovarom.

Ak ste si ešte nepripravovali čaj v kanvici Moka, prichádzate o skvelý zážitok. Nielenže výsledky budú rovnako dobré, ale ušetríte aj peniaze, miesto na kuchynskej linke a čas. V skutočnosti je príprava čaju v kanvici Moka veľmi jednoduchá.

Predstavte si seba v lese pri táboráku alebo na pobreží v karavane so šálkou čerstvo uvareného espressa. Nedokážete to? Samozrejme, že áno. Len ste museli počkať, kým sa objaví prúdový inžinier a vymyslí ten správny stroj. Zoznámte sa: 9Barista Espresso Machine.

Dnes vám predstavím milovníka kávy pána Karla. Pánovi Karlovi sa kedysi darilo znepríjemňovať prácu personálu kaviarne. Pozrime sa na deväť vecí, ktoré pán Karl zvykol robiť, aby to spôsobil.

Rodinu kávovarov Flair sme už niekoľkokrát predstavili. Patria medzi ne modely Flair PRO 2 a Flair 58, ktoré sme otestovali a bližšie sa pozreli na ich funkcie. Ktorý z nich dokáže pripraviť lepšie espresso?

Viete si predstaviť kávovar, ktorý sa vám zmestí do vrecka? Vy nie? Potom čítajte ďalej. Dnes sa pozrieme na vreckový kávovar Trinity Zero a na to, ako v ňom pripraviť kávu.

Pravdepodobne ste už čítali veľa návodov na prípravu kávy v ikonickom "vé šesťdesiat". Jedna z vecí, ktorá sa v nich často opakuje, je dôležitosť pomalého nalievania kávy. Viete, prečo je to pri tomto type prípravy kávy také dôležité? Pripomeňme si to.

Predstavte si kávovar profesionálnej kvality s domácim dizajnom, ktorý vo vás vyvolá chuť na prípravu kávy hneď, ako sa naň pozriete. Teraz pridajte mlynček v rovnakom štýle. Mlynček Nuova Simonelli Oscar Mood a Duo prichádza!

Výber domáceho kávovaru môže byť spočiatku veľmi zábavný. V záplave značiek a modelov sa však ľahko stratíte. Existuje však riešenie - prečítajte si dnešný článok o kávovaroch Lelit. Nájdete v ňom kvalitné prístroje pre nenáročných používateľov aj špičkové kávovary, ktoré by mohli byť pýchou malého espresso baru.

Nasledujúce riadky budú určené najmä tým, ktorí kupujú mletú kávu. Chcel by som ich dnes presvedčiť, že ak urobia len malý krok, môžu svoj chuťový zážitok posunúť oveľa ďalej.

Pojem crema ste už určite počuli mnohokrát. Tento článok však nebude o krémovej hustej pene na správne pripravenom espresse. Bude o tradičnom kávovom nápoji z taliansko-švajčiarskeho pohraničia s názvom caffè crema.

Káva, ktorá vyvoláva kontroverzie v celom kávovom svete. Je to (alebo nie?) káva piccolo, ktorú si v dnešnom článku bližšie predstavíme.

Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete a niet divu. Každý deň pije kávu viac ako 1 miliarda ľudí na celom svete. V ktorej krajine sa jej vypije ročne najviac a ako je na tom Česká republika?

Kvalitný mlynček na espresso je pre kaviareň rovnako dôležitý ako kávovar alebo barista - jednoducho sa bez neho nezaobídete. Ako si však vybrať ten správny? Dnes vám predstavím mlynčeky Victoria Arduino, s ktorými ťažko spravíte chybu.

Rok 2022 sa blíži ku koncu a mnohí z nás sa pripravujú na oslavy príchodu nového roka. Možno už máte v chladničke sendviče a šumivé víno, ale čo tak si tento Silvester trochu oživiť a spojiť našu lásku k dobrej káve s kvapkou niečoho ostrejšieho?

Aj keď naše kávové recepty vyžadujú espresso, Moka kanvica túto prácu zvládne. Káva Moka je veľmi podobná espressu a jej príprava je oveľa jednoduchšia. A ak vlastníte kanvicu Bialetti, máte čiastočne smolu.

Pri príprave kávy z Etiópie sa často stretávame s pojmom "heirloom", ktorý sa často nesprávne používa ako odroda kávy. Heirloom nie je odroda kávy z Etiópie, ale JARC ňou môže byť. Prečo dochádza k zámene a aký je správny termín?

Chceli by ste mať mlynček, ktorý zomelie 1 kg kávy za pol minúty? Ak neprevádzkujete pražiareň alebo nepredávate mletú kávu vo svojom obchode, pravdepodobne by vám to nebolo nič platné. Napriek tomu by tento článok mohol byť zaujímavý pre obchodníkov aj kávových maniakov. Nasledujúce riadky budú totiž o prémiových švajčiarskych mlynčekoch Ditting.

Viete, ako vyzerá stroj, na ktorom bola vaša káva pražená, a na akom princípe funguje? Dnes vám ukážeme, aké typy pražičiek existujú, aké sú ich výhody a nevýhody, a slovo dostane aj pražička kávy Spa Coffee.

Len máloktorá značka si počas svojej nie príliš dlhej existencie získala vo svete kávy také renomé ako nemecká spoločnosť Comandante. Pozrime sa, čo stojí za jej úspechom.

Údržba je nevyhnutná. Ak máte doma automatický alebo malý pákový kávovar, pravidelné čistenie a odstraňovanie vodného kameňa je nevyhnutnosťou. Čo však na takéto čistenie použiť? Odpoveď vám poskytne nasledujúci článok.

Nuova Simonelli a Victoria Arduino sú dvaja najznámejší výrobcovia kávovarov. Obe značky majú určitú kvalitu a pripravujú vynikajúce espresso. Ktorý z nich je lepší a aké sú medzi nimi rozdiely?

Vedel si Luigi Bezzera pred 100 rokmi predstaviť, ako budú plody jeho práce vyzerať v roku 2023? Pravdepodobne len veľmi ťažko. Dnes sa pozrieme na niektoré z najlepších domácich kávovarov nesúcich jeho meno a myšlienku.

Ak máte to šťastie a ste v našej facebookovskej skupine Green Plantation káva, alebo ste na našom youtube kanáli greenplantation tak o tomto videu už viete. Na základe konverzácie na facebooku som sa rozhodol ukázať jeden zo spôsobov ako analyzovať zelenú kávu.

Splnil sa mi dlhoročný sen. Navstívil som kávovú plantáž a ochutnal som kávovú čerešňu. Rád by som sa podelil s vami o túto skúsenosť skrz tohoto videa. Keď sa sen splní, duša by sa mala ukludniť. Moja však kričí viac, viac viac! A to aj po horrorových story z tropickej afriky mojich bývalých koelgov z OSN. Čo už. Pôjdem na to pomaly. Ďalšia zastávka bude možno Kostarika, alebo Mexiko. Afriku si nechám na neskôr, keď už tá duŠa tak kričí.

Pokúsil som sa o nové video. Tento raz ide o trochu „profesionalnejšie“ priblíženie ku káve. Sú Slováci pripravení na podobné informácie? Máte záujem o videá podobného druhu? Dajte mi vedieť. Či už cez facebook, alebo cez príspevky k tomuto článku. príprava videa je náročný process a preto by som rád robil niečo, čo vás bude zaujímať.

Cascara bola veľkolepo označovaná za ďalšiu veľkú vec vo svete kávy. V roku 2018 bol dopyt po káve Cascara taký vysoký, že výrazne prevýšil cenu samotnej kávy. Napriek tomuto prudkému rozvoju obchodu sa Cascara nemôže legálne predávať v Európskej únii, s výnimkou Švajčiarska. Zákon EÚ z roku 1997 stanovuje, že každá "nová" potravina, t. j. taká, ktorá sa pred prijatím tohto zákona v EÚ bežne nekonzumovala, musí byť pred predajom podrobená testovaniu a výskumu. Ako je to teda s Cascarou?

V procese praženia kávy sa zelené kávové zrná premenia na praženú kávu, ktorá je aromatická a plná chuti. Rozvinúť všetky chute závisí od zručnosti pražiara. Čo sa však presne deje počas procesu pečenia? Dnes sa pozrieme na celý proces praženia a niekoľko základných pojmov, premenných, ktoré s pražením zásadne súvisia.

Máte doma novú kávu a tešíte sa, ako si ráno pred raňajkami urobíte chvíľku pre seba a svoje vyladené espresso. Všetci poznáme recept na palacinky. Skôr ako sa však dostaneme k tejto sladkej pochúťke, musíme si ujasniť, pri akej teplote sa má káva variť.