Ako som to v roku 2010 predpovedal, alternatívne metódy kávy prežívajú renesanciu. Vtedy som vyčaroval skeptické úsmevy na tvárach slovenskej kávovej scény. Dnes každý hovorí o „alternatívach“. Poučenie pre život: „majte otvorenú myseľ“. Túto prednášku som pripravil pre geniálny Coffee Fest Bratislava 2013. Po prednáške som zodpovedal otázky cez skype (nie je to súčasťou tohoto videa). Som rád, že aj na Slovensku ľudia prejavili záujem o niečo „iné“.
Zaujímavé videá na tému KÁVA ☕
Najlepší recept na letnú kávu – Cold Brew – náš tajný recept
Cold brew je moderná príprava kávy pri ktorej sa káva extrahuje za studena. Výhodou/nevýhodou cold brew je nižšia acidita nápoja. Správne pripravený cold brew má stredné telo a aromatickú dochuť. Je vynikajúcim nápojom na horúce letné dni.
Pomer, ktorý sme použili vo videu je vynikajúci aj keď si pridáte ľad. Toto je náš „tajný recept“, s ktorým plánujeme aj výrobu.
Dôležitosť lokálnych produktov – nacionalizmus kde sa ráta
Keď som býval na Slovensku, jednu vec som nikdy nepochopil. Prečo ľudia hľadajú produkty mimo ich vlastného domova, prečo sa ľudia snažia o podporu inej ekonomiky ako tej našej vlastnej.
Vtedy som si myslel, že moje názory sú asi extrémne, ale odkedy žijem v Kalifornii, pochopil som, že takto funguje celý svet.
Kvalita kávy a praženie kávy
V tomto videu sa budem zaoberať jednou kritikou čo Green Plantation dostalo. Kritizovala sa kvalita Green Plantation kávy. Zákazníkovi nesedelo praženie a toto automaticky nesprávne stotožnil s našim svetlým pražením. V tomto videu vysvetlím prečo kvalita Green Plantation kávy je bez kompromisov a prečo sme si zvolili svetlé praženie. Nezabudnite komentovať a ak sa vám video páči tak aj zdieľať.
Suché spracovanie kávy
V predošlom videu sme si kávovú čerešňu umyli, usušili a odpočinuli v reposo. Farmár, alebo spracovateľ kávy sa môže rozhodnúť ísť aj inou cestou. Umytie kávy vyžaduje obrovské množstvo vody a tá nie je všade k dispozícii. Tradičný spôsob spracovania kávy bol tzv. suché spracovanie. Suché spracovanie je to najtradičnejšie čo existuje.
Mokré spracovanie kávy – základný princíp
V predošlom videu som vám ukázal z čoho je káva „vyrobená“. Kávovú čerešňu sme si pekne rozobrali a aj ochutnali. Ak ste predošlé video premeškali, tak si ho pozrite tu. Káva je semiačko plodu kávovníka, ktorý nazývame čerešňa.
Plod kávovníka – kde to celé začína
Na moje prekvapenie, málo ľudí vie, že káva je semiačko plodu kávovníka. Kávovník je vo svojej pravlasti strom, ale na veľkej väčšine plantáží ho nájdete vo forme kríka. Je to hlavne kvôli zjednodušeniu zberu. Plod kávovníka sa volá čerešňa a väčšina odrôd dozrieva červeno, ale existujú aj odrody ktoré dozrievajú na žlto, ružovo, alebo oranžovo.
Slovenský kávový úspech
Martin Hudák dal Slovensko na kávovú mapu sveta. Martin získal 6. miesto na majstrovstvách sveta baristov v príprave drinkov na základe kávy – Coffee in Good Spirits. Martin je neuveriteľne šikovný mixológ a s našou kávou súťažil aj minulý rok, kedy na Majstrovstvách Slovenska baristov v rovnaskej kategórií získal 3. miesto.
Slovenské a české pesničky s kávou v texte
Káva je známa nielen povzbudzujúcimi účinkami, ale sú známe aj jej inšpirujúce tóny, čím sa káva často stáva múzou umelcov. Festival Pohoda 2013 ma motivoval k výberu mojich obľúbených autorov a ich pesničiek, ktoré nejakým spôsobom súvisia s kávou. Tento článok by som rád nechal otvorený a pridal vaše návrhy, komentáre a minipríbehy. Kliknite na Čítaj ďalej.
Slovensko má Majstra Sveta v príprave kávy s Aeropressom
V silnej konkurencii 35 súťažiacich vyhral prvé miesto na prestížnej World AeroPress Championship konajúcej sa v americkom Seattli náš barista a ultra kávový fanatik Lukáš Záhradník. Po druhý krát v dejinách tohoto šampionátu sa Slováci umiestneli na popredných miestach. V roku 2014 bol svetovým vicemajstrom Martin Karabinoš, ktorý vtedy reprezenotoval Dublin Café Prešov.
Lukáša stretnete najčastejšie v Trnavskej tržnici kde spolu so Simonou Madleniakovou vám urobia megabombastické kávové nápoje.
Naše kávové intro na Coffee Fest Bratislava 2013
Moje diplomatické pôsobenie na povojnovom Balkáne je asi najdeterminujúcejším faktorom v mojom živote. Hudba je jedným z elementov čo vo mne vzbudí tieto spomienky. Aj preto som sa rozhodol pri tomto videu použiť balkánsku cigánsku hudbu. Video sme použili na reklamu Green Plantation na Coffee Fest Bratislava 2013.
Kávové video na dobrú noc
Dá sa zaspať aj s kávou v systéme? Určite áno ak sa nejedná o váš tráviaci systém, ale napr. váš operačný systém… Ok. Nádherná hudba od Lisa Ekdahl, a príprava kávy v ultra retro a ultra sexi Chemex je môj príspevok k vašim sladkým snom. Prestaňte rátať ovečky zapozerajte sa a započúvajte sa do tohoto nádherného videa. Pri tomto zaspáva každí kávoví fanatik. Sladké sny Slovensko!
Expresívny názor na cibetkovú kávu
„Pri „špeciálne“ spracovaných kávach ako Kopi Luwak a iných derivátoch, ako je káva zo slonieho trusu, si musíte uvedomiť, že platíte za ľudskú hlúposť. Neviem, prečo ľudí priťahujú produkty, ktoré boli požuté, strávené a vylúčené zvieratami, ale sú takí, ktorí sú za tieto „drahokamy“ ochotní zaplatiť dosť veľa peňazí. Neviem vám ani povedať, aké majú tieto výrobky testovacie skóre – jednoducho preto, že väčšina renomovaných cupperov považuje kávu z exkrementov za vtip a vôbec ju nehodnotia.“
Recenzia knihy Everything but Espresso
Pokecám o základnej filozofii prípravy kávy alternatívnymi metódami a predstavím povinnú literatúru pre kávových profesionálov a fanatikov. Scott Rao – Everything but Espresso. Vaša káva pripravená pour over, hario, french press, zalievaná, aeropress, vac pot alebo inak, bude dávať oveľa viac zmyslu. Scott Rao vám predstaví, ako dosiahnuť konzistenciu pri extrahácii alias lúhovaní kávy. Nezabudnite si prečítať VAROVANIE na konci videa!
Nízkokalorický kávový dezert
V tomto mini videu vám predstavím môj obľúbený dezert. S týmto receptom som určite neobjavil Ameriku, ale niekedy si neuvedomíme, že jednoduché veci sú geniálne hlavne ak majú aj málo kalórií. S týmto receptom síce neschudnete, ale nevinne nahradí iné kalorické bomby. V podobe, ktorej ho uvidíte na videu má len 30kcal. Nezabudnite použiť kvalitnú kávu, ktorú nájdete v našom webshope.
Navštívte nás na Vianočných trhoch
Navstívte nás na vianočných trhoch. Tu sú miesta, kde budete môcť naživo stretnúť Peťa, nášho pražiča, baristu, konateľa a totálneho kávového fanatika:
Nitra Agrokomplex
14.12. od 09:00 do 14:00,
15. a 16.12. od 09:00 až do ukončenia trhu
Vianočný farmársky trh 2012, Bratislava Freshmarket (Stará IKEA)
Pondelok 17. 12. – Piatok 21. 12. od 08:00 – 19:00
Sobota 22. 12. a Nedeľa 23. 12. od 08:00 – 16:00
Foto CC-Tracitode
Vyhodnotenie súťaže
Na vylosovanie výhercov som použil generátor náhodných čisiel, ktorý nájdete na stránke: random.org a potom som zhora odrátal komentáre.
Všetky odpovede na spôsob spracovania boli správe. Región a odrodu nikto neodhadol správne. Jendalo sa o kávu z Panami z farmy Los Lajones. Odoroda bola Geisha a bola spracovaná susením na slnku.
Výhercovia sú:
Michalik Maros
Helicka (viac nevieme)
Sykorova Beata
Výhercom gratulujeme!!!
Káva a chudnutie
Jednou z najčastejších otázok čo Green Plantation dostáva je magická sila zelenej kávy pri spaľovaní tukov. Predpokladám, že je to hlavne kvôli tomu, že Green Plantation má v ponuke aj zelenú kávu aj keď nie „extrahovanú“. Pred dvomi rokmi som sa rozhodol dať sa na diétu a podarilo sa mi schudnúť zo 135kg na 98kg. Tak som sa rozhodol, že spravím video o chudnutí s kávou. Nech sa páči.
Koľko kofeínu je v káve? Je kofeín Váš nepriateľ?
Mokré spracovanie kávy – krok po kroku
V tomto videu predstavím krok po kroku najpoužívanejšie spracovanie kávy – mokré spracovanie. Povieme si o jeho výhodách a nevýhodách, prečo by som ho tu v Kalifornii nemohol použiť. Teda keby som tu mal kávovú farmu.
Dal by slovenský kávičkár €300 za kávu? Otestujeme na Martinovi
Martin dostal tri anonymné vzorky drahej kávovej odrody arabiky Gesha (Geisha).
V tomto sociálnom experimente sme boli zvedavý, či Martin rozozná dobrú Geshu od menej dobrej a či by bol ochotný zaplatiť €300 za kilo takejto kávy.
Kde sa „vyrába“ kvalita kávy? Nie, nie je to praženie…
Vaša káva dorazí rýchlejšie a čerstvejšie 2021 edišn.
Z celého srdca ďakujeme za vaše hodnotenia cez Heureku a pripomienky cez email, Facebook a Instagram.
Vďaka nim sme pochopili, že čerstvá káva je pre vás dôležitá, a že náš striktný systém praženia je niečo čo si vážite.
Čo sa deje na našej farme?
Zatiaľ nám brazílska príroda a boh kávy praje. Napriek tomu, že sme urobili malú zmenu a riskli sme celú plantáž jednou odrodou. Áno, je to tá tajná, ktorú už mnohí tušíte, rozširujete a kazíte nám prekvapenie ? .
Prečo sa nám nepáči reklama Popradskej kávy? Nie, nie je to kôli oslave priemernosti.
Videli ste nové reklamy Popradskej kávy? Rozhodla zosmiešniť kávových fanatikov.
Poďme spolu na výlet, na kávovú farmu do Panamy
V tomto videu navštívime zaujímavé kávové farmy v Paname, opýtame sa Wilfreda Lamastusa na to aký je to pocit ak farmár vidí svoju kávu na Slovensku a tiež Petra Veselá a Gwilym Davies nám prezradia čo robia v Paname.
Je BEZKOFEINOVÁ KÁVA len pre babky, alebo máme tu nový trend? ?
Ako si vylepšiť bezkofeínovú kávu? Prečo ju ľudia vlastne pijú? Kto ju vymyslel? Má bezkofeinová káva budúcnosť? Aj v tomto svete kávy sa toho deje dosť veľa.
Označovanie kávy
V tomto videu vysvetlím aký je rozdieľ medzi výberovou (specialty grade), gurmánskou, plantážnou a garážnou kávou. Na rozdieľ od ostatných pojmov, výberová káva má svoju presnú definíciu a preto jej hlavnou výhodou je jej transparentnosť a korektnosť voči zákazníkovi. Vo videu spomínam 300g vzorku v skutočnosti s výberová káva definuje na 350g vzorke.
Výhercovia letnej súťaže
Ďakujeme za všetky letné fotografie. Priznáme sa bolo ich menej ako sme dúfali, ale o to bola väčšia šanca na výhru.
Letná súťaž pre kávomilcov
A je tu letná kreatívna súťaž! Táto súťaž je pre vás, našich zákazníkov a preto chceme, aby sme videli GP balenie na každej súťažnej fotke. Uvedomujeme si, že bude menej prihlásených fotiek, ale našim cieľom je poďakovať sa našim zákazníkom za podporu našej kávovej úchylky. Šanca na výhru je dosť veľká.
Ako zasadiť kávovník
Ako ste si všimli, tieto semiačka sú chránené škrupinou, ktorú nazývame endocarp. Endocarp je dôležitý kvôli ochrane semena a tak predĺženiu jeho klíčenia. Postupujte podľa týchto krokov a budete mať jednu z odrôd, ktoré pestujeme na našej farme v Brazílii.
Share the Love
Ugh… sme si povedali v roku 2016 … svet sa mení a to veľmi rýchlo. Každý deň sme bombardovaný nenávisťou, negativitou a zastrašovaním. Cieľom našej kávy vždy bolo dopriať vám moment, kedy na celý zlý svet zabudnete. Či už je to moment o vás a vašom sebapoznaní, alebo sa o kávu podelíte s priateľmi a láskami, dúfame, že naša káva je zdrojom vašej pozitívnej energie.
Rok analógový espresso kávovar
Dlhú dobu som espresso obchádzal a užíval som si ho len v kaviarniach. Na doma som vždy odporúčal alternatívne metódy, nakoľko sú finančne a aj jednoduchosťou prípravy dostupnejšie ako espresso. To platilo, pokiaľ som neobjavil ROK. ROK ponúka rovnakú slobodu ako alternatívne metódy a finančne je dostupneší ako drahé espresso kávovary. Jeho dizajn nadchne každého milovníka krásy. V tomto videu vám predstavým manuálny espresso kávovar ROK.
Sľúbili sme 1 kávu, rozdáme 9
Wow. Obrovská vďaka za vynikajúce obrázky. Veľmi ste nás potešili a preto chceme potešiť aj my vás. Namiesto 1 kávy rozdelíme 9. Ak ste sa ešte do našej súťaže nepridali, pridajte sa. Hodnotíme krásu, ale aj nápaditosť. Kliknite sem a prečítajte si podmienky.
Lukas Zahradnik Representing Green Plantation Coffee and Slovakia Wins the World Aeropress Championship
Green Plantation barista and an official coffee nerd Lukáš Záhradník is the 2015 World Aeropress Champion. This is second time in the history when Slovakia brings a trophy in making coffee in Aeropress. In 2014 it was Martin Karabinoš, who was representing Dublin Café Prešov.
Zakladáme kávovú farmu 2. – Stav po mesiaci
Ježiiiiiš! Ja som na tento článok úplne zabudol. Video je dávno hotové a aj publikovené na našom youtube kanáli a facebooku ( aj preto je dobré s ak nám pridať KLIK SEM ? ) . No zabudol som pridať video o sem na blog.
Názor na automaty v profesionálnych prevádzkach 2
V máji 2011 Monika vyhrala Slovenské baristické majstrovstvá. Na moje prekvapenie je táto súťaž na Slovensku málo známa. Káva je pritom jedným z najobľúbenejších nápojov Slovákov a tak mi logicky vyplýva, že človek, ktorý ju vie najlepšie pripraviť, by mal byť superhviezdou. Neviem ako pre vás, ale pre mňa sú ľudia, ktorí si na veciach dajú záležať a pripravia nám neuveriteľné senzuálne zážitky, superhviezdami. Monika prišla na súťaž z Dublinu a väčšina z nás ju nepoznala. Ako každá súťaž aj táto mala svojich horúcich favoritov. O to bolo väčšie prekvapenie, keď Monika hneď vyhrala prvé miesto. Kto je tento záhadný tvor? Spýtal som sa.
Názor na automaty v profesionálnych prevádzkach
Prvá časť nového seriálu, kde odpovieme na vaše otázky. Otázka je od p. Augustína z http://retazce.sk/ a pýta sa na používanie automatických espresso kávovarov v profesionálnych prevádzkach a tiež či takéto kaviarne môžu niesť titul „Kaviareň roka“.
Ak máte na nás otázku ohľadom kávy, napíšte nám. Môžete tak spraviť cez facebook, alebo priamo cez náš kontakt.
Zakladáme kávovú plantáž 3. – Analýza dokázala …
Pred odchodom na dovolenku som si dovolil natočiť „update“ o mojej kávovej plantáži v severnej Kalifornii. Ak vás zaujíma čo sa udialo, pozrite si tretiu časť seriálu.
Kontrola kvality kávy & cupping – 3 videá
Málo ľudí vie, ako sa nakupuje káva. Kávové remeslo na Slovensku je ultra tajnostkárske a uzatvorené. Priemysel si navzájom nevymieňa informácie, ozajstný cech neexistuje, spotrebiteľovi ponúkame informácie „marketingového“ charakteru, namiesto toho aby sme ho vzdelávali a ponúkli mu zaujímavý pohľad na veľmi unikátny produkt.
Krava na káve – Video Recept
Blíži sa 4. júl, deň nezávislosti. V USA to znamená grilovačky a pikniky. Nevidím dôvod, prečo s k tomuto super sviatku nepridať. Aj keď nie politicky, ale aspoň dobrým jedlom. Pre túto príležitosť som si vybral americkú klassiku Sloppy Joe, čo v preklade znamená niečo ako „Lenivý Joe“. Je to asi preto, lebo príprava tohoto jedla naozaj nevyžaduje žiadnu vedu. Moje deti sa idú za týmto jedlom zblázniť. Pre dospelých robím verziu s espressom. Káva tu vystupuje ako elevátor chute hovädzieho. Espresso pridá hĺbku chute hovädziemu a tiež jemné florálne tóny. Tie spozorujete hlavne na konci chuťového zážitku. Musíte si dať pozor, aby ste kávu pridali až po dokončení hlavného pokrmu. Keby ste tak nespravili káva vám zhorkne a budte mat tam nepríjemnú horkosť.
Korelácia medzi chuťou a teplotou kávy
Pri rôznych teplotách kávy sa prejavia iné chuťové elementy. Bolo na čase sadnúť si a zamyslieť sa nad tým Noa tu je výsledok. Aká je vaša skúsenosť?
Kávu vychutnávame, nie chlasceme!
Osobenma vytrasie ak vidím ľudí hltať alebo exovať kávu. Viem si pedstaviť. že pri určitých pačmagách® to inak nejde, ale keď si kúpite dobrú kávu tak si ju aj vychutnajte. Toto video vám ukáže základný princíp vychutnávania kávy. Video „in ingliš“ od Sweet Marias
Espresso Tip – Bikinový portafilter sexy spoločník pre kávový orgazmus
Už dlhšiu dobu túžim po tzv. „naked portafilter“ teda „nahým portafilterom“. Jedná sa o portafilter s odrezaným spodkom. Okrem toho, že je te krásna show, nahý portafilter vám vie veľa prezradiť o vašom espresse, vrátane chýb. Na môj Lelit stojí takáto „hračka“ asi 60USD plus poštovné, čo považujem za , jemne povedané, zdieranie.
Ako vyzerá káva
Video o zelenej káve. V tomto videu si podrobnejšie preberieme výzor zelenej kávy. Ako ju ovplyvňuje spracovanie a na čo si dávajte pozor pri nákupe kávy. Toto video je alfaou a omegou skutočného kávového fanatika a preto je v nej aj mini test/súťaž. Troch šťastlivcov vylosujeme po 12. Decembri a odmeníme 100g GP kávy. Aby ste tie Vianoce mali skutočne krásne. Odpovede pridávajte pod článok. Takže hop hop a kliknite na „Čítajte ďalej“.
Zakladáme kávovú farmu 1. – Pilot
Jeden z spôsobov ako zabojovať proti zvyšovaniu ceny kávy. Prajem príjemnú zábavu.
Espresso škola 5. – Všetky kroky spolu
V predchádzajúcich častiach seriálu som popísal jednotlivé kroky prípravy espressa. Na základe vašich otázok som zistil, že buď nemáte čas na pozerianie všetkých častí, alebo jednotlivým častiam chýba niečo, čo by tieto kroky dalo dokopy. Tak som sa rozhodol, pre ďalšie video kde jednotlivé kroky zopakujem znova. Ak máte záujem o prodrobnejší popis týchto krokov, pozrite si naše predchádzajúce videá. Týmto videom chcem uzavrieť Espresso školu.
Espresso škola 4.2 – kapučíno z kozieho mlieka
Toto je príloha k 4. časti espresso školy. Pokus o prípravu kapučína pomocou použitia kozieho mlieka. Ako to celé dopadlo? Pozrite si video.
Espresso škola 4. – Napeňovanie mlieka
Som v eufóriách. Je veľa spôsobov ako merať úspešnosť blogu/stránky. Stará škola tvrdí počet návštevníkov, nová škola počet stálych návštevníkov a karma článkov, web 2.0 fanatici tvrdia, že je to počet ľudí na Twitteri a Facebooku. Môže byť. Pre mňa je to skupina šialencov okolo projektu. Naozajstních fanatikov. A ja takých fanatikov mám. Šialených na toľko, že obetujú svoj voľný čas, aby pridali vedomosti a schopnosti.
Takže video o napeňovaní mlieka nám spravil profesionálny barista Peter Ondrejka. On nie je len šialene dobrým baristom, ale aj skutočným kávovým fanatikom. Slovensko! Tu je moja predpoveď. Nová hviezda kávového sveta má prvé officiálne vystúpenie tu u nás na blogu Green Plantation káva. Prajem príjemnú zábavu.
Škola espressa 4.1 – Pokus o napenenie mlieka na základe 4. časti
Na základe Peťových rád z 4. časti nášho seriálu som sa pokúsil speniť mlieko. Prax robí človeka majstrom. Takže mlieko pením vo dne a v noci a ide mi to lepšie a lepšie. Teoretický základ veľa pomôže. Nezabudnite, že základom dobrého espressa je aj dobrá káva. Napríklad tá naša. K pozeraniu videa prajem príjemnú zábavu.
Škola espressa 3. – Extrahácia
V tretej časti espresso školy si espresso aj spravíme. Nezabudnite dodržať podmienky z predchádzajúcich častí. Tak do toho. Budem rád keď sa o vaše skúsenosti so mnou podelíte.
Škola espressa 2. – Káva
V druhej časti Espresso školy sa budem stručne zaoberať kávou ako surovinou pre výrobu espressa a urobíme si aj jeden pokus. Ak vás tematika kávy zaujíma hlbšie, pozrite si predchádzajúce videá o pražení kávy, zelenej káve a tiež hráme sa so zelenou kávou. Príjemnú zábavu.
Kávová mikrofarma v Maui – Video
Ubehol rok od doby, kedy som uverejnil moje video z kávovej farmy v Maui,na Hawaii. Vtedy sa jednalo o farmu v Kaanapali a môj úbohý pokus o ochutnanie kávovej čerešne. Tento rok som znova navštívil Maui, ale na video som sa lepšie pripravil. Cez Facebook som sa zoznámil s tamojším mikrofarmárom Gregom Stillom. On ma viac krát pozval na jeho farmu netušiac, že jeho pozvanie skutočne využijem. Video odporúčam aj našim záhradkárom. Nájdu v ňom veľa užitočných tipov ako na biologicky vyrovnanú záhradu, miesto kde môžete vstúpiť bez plynovej masky a gumených rukavíc.
Prvýkrát na bratislavskom Dobrom trhu.
15. septembra 2012 sa v bratislavskom Starom Meste opäť konal Dobrý trh na Panenskej ul., ktorého hlavným cieľom je návrat trhov do mesta. Nejde o „poľské trhy“, kde kúpite čokoľvek za koľkokoľvek a v neúmernom množstve, ale o miesto stretnutia sa ľudí, ktorí ponúkajú „iné“ veci a ľudí, ktorí práve o tieto veci majú záujem. Samozrejme ide i o samotnú atmosféru trhu dotvorenú sprievodným kultúrnym programom. O kávový zážitok sa tentokrát starala i pražiareň kávy Green Plantation. Atmosféru trhu treba zažiť, nielen o nej čítať!
Oviežujúca ľadová káva s 0kcal
A máme to tu. Teploty nad 30°C. Ľudia hľadajú tie najefektívnejšie spôsoby schladenia. Jedným z mojich obľúbených spôsobov je ľadová káva. Nehovorím tu o presladených maglajzoch naplnených tukom a kalóriami. Pravdou je, že aj keď tieto kalorické bomby môžu vyzerať dobre na obrázku, v skutočnosti vám prežitie horúčavy skomplikujú trávením takéhoto čuda. Čo potrebujete, je niečo ľahké, jednoduché a geniálne. Jednoduché znamená, že použijeme len kávu, vodu v 2 skupenstvách (tekuté a tuhé-ľad) a Aeropress. Výhodou Aeropressu je, ze vám poskytne väčšiu kontrolu nad extraháciou, ako by to bolo s Hario dripperom. Moja manželka si túto kávu ešte jemne osladí a pridá trochu mlieka. Takto pridáte málo kalórií, ale je to ďaleko od už spomínaných sladkých maglajzov. Nakoľko tento nápoj je o káve a vode, obe ingrediencie musia byť veľmi kvalitné. Filtrovaná voda by bola ideálna a z nekvalitnej kávy si pripravíte nekvalitný nápoj. Použijete prepraženú kávu a vaša ľadová káva bude horká. Použite nádhernú Green Plantation etiópiu a vaše chuťové bunky sa vám odvďačia.
Interview – Martin Hudák
Martin Hudák je už v brandži známy barman z Dublin Cafe v Prešove, ale aj z kávotvorných súťaží. Tento rok Martin súťažil v kategórii „Coffee in Good Spirits“, čo v preklade znamená „Káva v dobrom duchu“ s tým, že „spirits“ sa prekladá aj ako „tvrdý alkohol“. O akú súťaž sa presne jedná? Martin nám prezradí.
Príprava prekvapkávanej kávy
Aj v automatickom prekvapkávači sa dá pripraviť super káva. Skúste túto techniku.
Formy spracovania kávy
Mnohí z vás viete, že predtým ako sa káva dostane k vám, treba ju upražiť. V minulých videách som vám ukázal semiačko plodu, ktorý nazývame kávová čerešňa. Otázka teda znie, ako dostaneme to semiačko z tej čerešne? Vylupneme a basta? Nie celkom.
Praženie kávy doma
Praženie kávy doma nie je novinkou. Naše babky a dedovia pražili kávu ako rituál. Praženie kávy je super zábava a umožní vám bližšie spoznať toto priateľské zrno. Skúste si tento rituál z minulosti obnoviť s modernou pomôckou akou je popkornovač.
Direct Trade vs Fair Trade káva
Ponorenie do zrna – makrosvet kávy
Nedávno som mal prístup k digitálnemu mikroskopu. Majiteľ opustil miestosť a ja som mal šancu si pozrieť ako vyzerajú moje zväčšené lupiny, koža, alebo chlpy. Nič moc. Oveľa zaujímavejšie zábery som dostal keď som pod mikroskop vložil kávu v jej rôznych formách. A tu je výsledok.
Kávovník v byte, mokka kávovary, kofeín
Zakladáme kávovú plantáž 4 – Na konci každej tmy je svetlo
Po minulom neúspechu sa farmár rozhodol využiť poternciál supermarketov. Pri jednom z hromadení potravinových zásob, biekde medzi plnozrnnou ryžou a 2% mliekom objavil niečo unikátne.
Zomletá káva Aeropress
Hodnotenie kávy – naša pavučina
Vo webshope sme pridali mapu jednotlivých káv, aby ste vedeli čo od ktorej kávy očakávať. Je to moje subjektívne hodnotenie a treba ho aj tak brať. Vaše preferencie a percepcia môžu byť iné. Pri niektorých kritériách som bral do úvahy intenzitu a nie kvalitu.
Ako na Aeropress s Kvetmi Nikotínu
Aeropress je jedna z naj inovácií kávového remesla v 21. storočí. Vynašiel ho Alan Adler v roku 2005. Cieľom vynálezu bolo vytvoriť lacný, prenosný kávovar, ktorý by pripravil kávu veľmi efektívne a silou by nápoj napodobňoval espresso. Espresso s týmto kávovarom nespravíte, ale čo spravíte je vynikajúci nápoj s krémovitou konzistenciou. Aeropress sa stal obľúbenou hračkou kávových cellebrít a existuje mnoho návodov ako na to.
Čerstvosť kávy, lacné pomôcky na prípravu kávy
Vykecávanie sa pri káve je výplodom vašich otázok, kofeinovej infúzie a mojich myšlienkových pochodov. Vo vykecávaní sa pri káve neexistujú pravidlá. Len ja a moje šedé bunky v akcií.
Ako na to French press – Hudobné Video
Dovoľujem si vám predstaviť nový seriál o alternatívnych metódach „Ako na to“. Čo sú to alternatívne metódy? Je to moderný názov na spôsoby prípravy kávy odlišných, ako je espresso. Dalo by sa diskutovať, že evolučne je espresso alternatívna metóda k týmto metódam, ale niekde sa niekto „stratil v preklade“ a názov alternatívne metódy sa zaužíva tak ako sme ho definovali. Výhodou alternatívnych metód je, že sú finančne menej náročné ako espresso, reprodukujú odrodovú chuť kávy presnejšie a sú menej náročné na vonkajšie vplyvy ako spomínané espresso.
Škola espressa 1. – Mletie
Ďalšie video z našej produkcie. Rozhodol som sa, že začnem s novým seriálom „espresso škola“. Myslím si, že rozobranie processu na jednotlivých témy umožní zveladenie baristických schopností kávovích fanatikov na Slovensku. Ako zvyčajne, dajte mi vedieť čo si myslíte. Každá kritika poteší.
Je liberica lepšia ako robusta, alebo arabika? Pozrite si tento experiment pred tým, ako si ju kúpite.
Už vás nebavia kávové odrody arabika a robusta? Čo tak ochutnať kávu libericu? Liberica ja kávová odroda, ktorá je v našich končinách menej známa.
Ako chutí káva liberica? To je predmetom dnešného videa.