Ako zabezpečujeme čerstvosť kávy

1. Kde sa začína proces?
2. Sledujeme každý krok
3. Neváhajte sa nás opýtať

Hoci vám odhalíme naše kúzla, nevyrábame kúzla z paličiek - máme ich v rukách.
Vďaka našim dodávateľom zelenej kávy, našim baliacim pracovníkom a predovšetkým vďaka našej skúsenej pražiarni vám dokážeme priniesť tie najlepšie kávové zrná podľa vášho výberu.

Kde sa proces začína?

V našej snahe o čerstvosť začíname výberom nepraženej zelenej kávy - od renomovaných dodávateľov, ako sú Algrano, Coffee Quest a Sucafina.

Po dodaní zelenej kávy zohrávate úlohu vy - na základe všetkých objednávok pražíme to, čo je potrebné. Keďže je dôležité dodať vám domov čerstvú kávu, nikdy nedodávame zrnkovú kávu staršiu ako 14 dní. Všetko zabalíme do špeciálneho potravinárskeho obalu, odošleme a k vám to príde vo voňavom balení.

Dodržiavame každý krok

Naším tajným pomocníkom je spoločnosť Cropster. Vďaka tomuto softvéru dokážeme sledovať a kontrolovať každý krok procesu praženia. Tento softvér nám poskytuje podrobné informácie o teplote, čase a ďalších kľúčových faktoroch. Cropster nám pomáha dosahovať konzistentné výsledky.

Pre lepšiu predstavu uvádzame grafický znázornenie nášho procesu praženia:
Napríklad čiara so zvýraznenými bodmi predstavuje teplotu, ktorá sa vyvíja v reálnom čase.

Zdroj: Cropster.com

- Po vložení kávových zŕn do už vyhriatej pražičky teplota rýchlo klesá.
Moment, keď sa teplota zŕn začne zhodovať s teplotou pražiča, sa nazýva"bod zlomu".

- Farba je nepochybne prvá vec, ktorá väčšine z nás napadne, keď sa spomenie zmena v procese praženia.
"Zmena farby" sa vzťahuje na zmenu farby zo žltkastej, cez svetlohnedú až po výraznú tmavohnedú farbu zŕn.

- Tretí bod znázorňuje"prvé prasknutie" alebo prvé prasknutie zŕn.
Tento jav spôsobuje, že vo vnútri fazule vzniká príliš veľký tlak, a tak sa uvoľňujú plyny.
To spôsobí praskanie zŕn, ktoré sa podobá zvuku popcornu z mikrovlnnej rúry.

Na obrázku vidíme 3 hlavné časti procesu praženia: