Zrnková káva na espresso

Ako vybrať kávu na espresso?

Čo ovplyvňuje kyslosť kávy v espresse?

Kyslosť kávy závisí od druhu kávy, krajiny pôvodu a spôsobu spracovania. Ak uprednostňujete menej kyslé espresso, vyberajte si z káv označených ako menej kyslé alebo sa zamerajte na kávy z Brazílie alebo Indie, ktoré majú často nižšiu kyslosť. V konečnom dôsledku záleží na vašich preferenciách, či si pre svoje espresso vyberiete kávu s vyššou alebo nižšou kyslosťou.

Aký je rozdiel medzi rôznymi spôsobmi spracovania kávových zŕn?

Spôsob spracovania výrazne ovplyvňuje chuť kávy. Premytá (mokrá) káva je čistejšia a jemnejšia, prírodné (suché) spracovanie dodáva káve sladšiu a plnšiu chuť a medové spracovanie kombinuje tieto prvky na dosiahnutie vyváženého chuťového profilu.

Ako ovplyvňuje krajina pôvodu chuť kávy?

Krajina pôvodu výrazne ovplyvňuje chuťové vlastnosti kávy, ktoré sa odrážajú v espresse. Kávy z Kolumbie sú často sladké a vyvážené s tónmi čokolády a karamelu, zatiaľ čo kávy z Etiópie môžu ponúkať výrazné kvetinové a ovocné tóny s vyššou kyslosťou. Brazília je známa produkciou káv s nízkou kyslosťou a plnšou orechovou chuťou. Výber káv podľa krajiny pôvodu vám umožní objaviť rôzne chuťové profily a nájsť tú, ktorá najlepšie vyhovuje vašim preferenciám v oblasti espressa.

Čo znamenajú pojmy ako single farm, microlot a community lot?

Tieto pojmy sa vzťahujú na pôvod kávy. Single Farm znamená, že káva pochádza z jednej farmy, čo zaručuje konzistentnú chuť. Microlot označuje kávu z malých výrobných dávok, často s výnimočnou kvalitou a špecifickým chuťovým profilom. Community Lot pochádza od niekoľkých farmárov z jednej komunity a ponúka vyváženú kvalitu za prijateľnú cenu.

Ako ovplyvňuje odroda kávy chuť espressa?

Odroda kávy zohráva kľúčovú úlohu pri formovaní chuti vášho espressa. Napríklad káva Bourbon je známa svojou sladkosťou a vyváženými ovocnými tónmi, zatiaľ čo Caturra prináša živšiu kyslosť s ľahšími citrusovými tónmi. Catuai ponúka jemnú sladkosť a orechové tóny, čím vytvára vyvážený a príjemný profil. Odrody ako Typica a Mundo Novo majú komplexné chuťové profily s bohatými, hlbokými tónmi.