Vedeli ste, že Moccamaster – jeden z najmilovanejších prekvapkávacích kávovarov – môžete využiť aj pri príprave ľadovej kávy? recept na ľadovú kávu v japonskom štýle , tak získate bleskurýchle cold brew plnej chuti a osvieženia.
Zhrnutie pre netrpezlivých:
- Moccamaster vie aj ľadovú kávu – japonská metóda za pár minút namiesto hodín
- Postup: ľad do kanvice, voda do zásobníka, káva do filtra, zapnúť
- Výsledok: viac vône, jasnejšia chuť, bez horkosti
- Horúca extrakcia + okamžité schladenie = perfektná ľadová káva!
Japonská ľadová káva ako bleskové cold brew
Klasické Cold Brew trvá pripraviť aspoň pol dňa. niekoľkohodinový recept na Cold Brew však môžete preskočiť , ak pôjdete cestou prípravy ľadovej kávy v japonskom štýle . Táto metóda je totiž extra rýchla a káva si pritom zachováva. viac vône a jasnejšie chuť . eliminuje aj nechcená horkosť , ktorá sa prejavuje u káv pripravených za tepla a až potom ochladených ľadom.
Hoci pôvodný recept na japonskú ľadovú kávu (japonsky アイスコーヒー – aisu kōhī) vychádza z prípravy v manuálnom dripperu ako Hario V60, tak ho možno aplikovať aj s automatickým prekvapkávačom , takže si ju pripravíte aj vo svojom Moccamaster Technivorm . bleskového Cold Brew sa za posledné roky stala populárnou naprieč svetom a pritom ide predovšetkým len o vyvážený pomer kávy, vody a ľadu .
Ako na ľadovú kávu z Moccamastera
- pomer kávy a vodovej zložky (myslené ako vody tak ľadu) je 1:15
- pomer horúcej vody a ľadu je 60:40
- mletie kávy by malo byť jemnejšie ako obvykle používate (ja na Comandante posunula o dva stupne jemnejšie)
Postup:
Do kanvice (termosky) Moccamastera dáte vypočítané množstvo ľadu. Do zásobníka prekvapkávača nalejete potrebné množstvo vody.
| Recept na 0,5l ľadovej kávy | Recept na 1l ľadovej kávy | Recept na 1,5l ľadovej kávy |
|
|
|
Tipy pre perfektný výsledok
Výber kávy: Najlepšie fungujú svetlo až stredne praženej kávy s jasnými, ovocnými tónmi.
Hrubosť mletia: Príliš dlhá extrakcia a horká chute = použite hrubšie mletie, naopak pri kyslej chuti melte jemnejšie.
Kvalita ľadu: Používajte čistý ľad, ideálne vyrobený z filtrovanej vody pre najlepšiu chuť.
Podávanie: Servírujte vo vopred vychladených pohároch. Pozor na prílišné rozriedenie kávy v prípade pridania ďalšej kocky ľadu.
***
Japonský štýl ľadovej kávy a príprava v Moccamasteri je parádna kombinácia a zároveň kompromis pre rýchlo pripravené cold brew.
