Nahliadnite pod kapotu kávovarom a zistite, čo tam majú tie kvalitné z nich. Je to spoľahlivé ULKA čerpadlo a dobre nastavený OPV ventil. Viete prečo tam sú a ako fungujú? Tu máte odpovede.
Prečo sa do kávovarov dáva ULKA čerpadlo?
Kávovar potrebuje čerpadlo. Inak by potrebný tlak 6-9 barov na prípravu espressa nevznikol. Pokiaľ nejde o profesionálny alebo niektorý z drahších domácich (poloprofesionálnych) kávovarov, tak strojcom tlaku v kávovare nebude rotačné, ale vibračné čerpadlo.
Vibračných čerpadiel je na trhu celkom široký výber a líšia sa ako výrobcom, tak kvalitou. Významným faktorom pre hodnotenie kvality vibračného čerpadla do kávovaru je najmä životnosť, hlučnosť a stabilita tlaku . Lídrom odboru a kráľom vibračných čerpadiel je ULKA . Ide o talianske čerpadlá s dlhou životnosťou obvykle 15-30 000 šálok a 4-8 rokov .
Inžinieri v ULKA milujú inovácie, preto sa ich modely neustále vylepšujú. Napríklad dnes svetovo najrozšírenejšie čerpadlo ULKA EX5 vymenila pôvodne plastový vývod za mosadzný a zvláda pumpovať. 300 cc pri 9 baroch . Maximálny tlak čerpadla šplhá k 15 barom a pritom nekazí dobrý dojem z prípravy kávy ani výraznou hlučnosťou.
Daný „flow rate“ znamená, že čerpadlo zvládne vytlačiť cca 300 ml vody/min , pričom pre espresso typicky potrebujete 30-60 ml/30s. Preto je úplne dostačujúce pre stabilitu prípravy domácej kávy a zároveň má aj slušnú rezervu do vyčerpania.
Prečo je dobré mať v kávovare ULKA aj OPV ventil?
Sila čerpadla je jedna vec, ale potreby kávy druhá. A perfektné espresso potrebuje tlak pri príprave medzi 6-9 barmi. Robustná ULKA však nezastaviteľne posiela až 15 bar. Čo s tým? Riešenie je OPV (Over Pressure Valve) čiže pretlakový ventil. Ten sa stará o optimálny počet barov pôsobiacich pri príprave espressa. Udržuje výkon čerpadla na uzde a ešte sa stará o jeho životnosť tým, že prevádza prebytočný tlak späť do bojlera .
Dobre nastavený OPV je tak kľúčom k skvelej extrakcii espressa aj dlhodobému zdraviu kávovaru. Ale nie všetky kávovary ho majú. Pri lacných kávovaroch bez tejto technológie hrozí, že pripravíte kávu úplne nevalnej chuti. Bez OPV totiž môže ľahko dôjsť k týmto problémom:
- preextrahovanie : veľký tlak vedie k rýchlej extrakcii a miesto espressa plnej chuti máte zvieravo horké „čosi“ v šálke
- channeling : neukočírovaná sila vody sa bude predierať kávou kanálikovito a výsledkom bude nevyvážená káva kombinujúca nepríjemnú horkosť a kyslosť naraz
Aké kávovary majú OPV aj ULKA čerpadlo?
Pokiaľ si máte z tohto článku odniesť jednu vec, tak toto: „keď kávovar s vibračným čerpadlom, tak ideálne ULKA a to s integrovaným OPV“ . No a ktoré kávovary majú toto spoločné? Medzi populárnymi domácimi kávovarmi sú to najmä Rancilio Silvia , Lelit Anna alebo napríklad Rocket Espresso .
Ktoré kávovary nemajú OPV aj ULKA čerpadlo?
U lacných pákových kávovarov cca pod 3000 Kč sú často lacnejšie vibračné čerpadlá bez OPV. Rovnako tak to býva pri množstve kávovarov na kapsule. A samozrejme je tu aj segment cestovných kávovarov a domácich s tvorením tlaku vlastnou silou , ako je ručný kávovar Flair či rad manuálnych kávovarov od La Pavoni .
Záver a FAQ
Na to, že kombinácia ULKA čerpadla a OPV ventilu nie je náhoda, ale osvedčený recept, tak na to prišiel už nejeden užívateľ domáceho kávovaru s týmito technológiami. ULKA dodá spoľahlivý výkon - respektíve tlak a OPV zaistí jeho optimálne využitie.
Ako je rozdiel medzi ULKA inými vibračnými čerpadlami?
Oproti lacnejším alternatívam majú kvalitnejšiu konštrukciu a lepšie materiály (napríklad mosadzné vývody namiesto plastu). Zásadné je, že poskytujú konzistentnejší tlak , ktorý pre dobré espresso jednoducho potrebujete.
Ako poznám, že OPV ventil môjho kávovaru potrebuje nastaviť?
Ak máte kávovar s manometrom, sledujte ho pri extrakcii a mal by ukazovať cca 9 barov . Pri ďalších kávovaroch môžete problém s vysokým tlakom rozoznať na chuti, keď je také espresso príliš horké a zvieravé.
Mohlo by vás zajímat: 9; 15 alebo 19 barov - aký je ideálny tlak v kávovare?
