Ťukáte tamperom na kávu o portafilter kávovaru?

Plnenie kávy

Pripravte si mletúzrnkovú kávu v portafiltri, utláčajte ju pomocou rozdeľovača, umiestnite portafilter na rovný povrch a rovnomerne ho utláčajte. Potom už len vložte páku do kávovaru a môžete začať pripravovať espresso! Jednoduché, však?

Až na to, že pri napenení kávy môžete urobiť niekoľko chýb. A poklepanie tampera na portafilter je jednou z najčastejších.

Prečo sa nedotknúť tampera na portafiltri?

Vedieť , ako správne používať tamper , je kľúčom k dobrej káve. Technika poklepávania tamperom sa donedávna vyučovala na seminároch, v kaviarňach a na kurzoch. V posledných rokoch si však ľudia začali uvedomovať, že nie je dobrá.

Ťukanie môže v páke spôsobiť neplechu. Nielen to, tvrdý náraz prevráti mletú kávu v košíku a spôsobí prasklinyna povrchu kávy. Poškodí to aj baristické náradie.

Otlčená tamperka znamená vyššie riziko kanalizácie a zabalenia, čo vedie k problémom pri extrakcii kávy.

Kanalizácia

Problém, ktorý vzniká, keď sa strana portafiltrupoklepáva. Channelling je situácia, keď si voda nájde určitú úzku cestu cez púčik kávy namiesto toho, aby tiekla rovnomerne po celom povrchu.

V káve sa vytvorí malá oddeľovacia medzera, ktorá vytvára kanálik, cez ktorý voda prechádza.

To znamená, že voda ani tlak sa nemôžu rovnomerne rozložiť po celom povrchu. Z jedného miesta sa vylúči viac rozpustených látok ako zo zvyšku šálky a výsledná káva bude mať nerovnomernú chuť.

Techniky správneho rozloženia kávy v portafiltri

Existuje niekoľko krokov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalú šálku espressa. Poďme sa spoločne pozrieť na niekoľko šikovných vylepšení, ktoré vás môžu priblížiť k výbornej káve.

Kvalitný tamper

Začnite výmenou poškodeného tampera za nový. Ak máte kvalitný tamper, ste oveľa bližšie k dobrému espressu. Správny tamper je dobre vyrobený a obsahuje správnu veľkosť košíka v portafiltri.

Ďalej si vyberte pomôcky na ideálnu distribúciu kávy, ako je dávkovací lievik, nástroj WDT a distribútor kávy. Na dosiahnutie najlepších výsledkov ich môžete použiť aj samostatne alebo v kombinácii.

Dávkovací lievik

Trápi vás pri príprave kávyroztrúsená káva po celom stole? Nasaďte si dávkovací lievik a váš problém sa skončí. Portafilter bude držať len presnú, správne zarovnanú dávku kávy.

S dávkovacím lievikom Dosing Funnel dosiahnete presnejšiu extrakciu kávy, pretože káva bude extrahovaná z presného množstva mletej kávy bez akýchkoľvek strát a bude mať oveľa lepšiu chuť.

Nástroj na prípravu kávy WDT

Rovnomerné rozloženie mletej kávy v portafiltri je jedným z dôležitých krokov pri príprave espressa. Mlynčeky nám niekedy zanechávajú hrudky v káve a práve na to slúži WDTCoffee Tool.

Tento nástroj sa používa narovnomerné rozloženie kávy a pomáha odstrániť hrudky kávy. Vďaka nemu sa môžeme opäť o krok priblížiť k dokonalej chuti espressa.

Distribútory kávy

Na rovnomernérozloženie kávy v páke kávovaru pomôže distribútor kávy. Aby ste sa uistili, že káva nie je do kopca, na jednej strane, ale rovno v portafiltri, vezmite do ruky distribútor.

Stačí pootočiť distribútorom v páke a káva sa usadí na správnom mieste, čím sa vytvoria dokonalé podmienky pre proces extrakcie kávy.

Domov Puqpress

Automatický tamper na dokonalé utláčanie čerstvo namletej kávy. Postará sa o rovnomerné utláčanie kávy v rušnej prevádzke, pomôže zlepšiť konzistenciu utláčania a znížiť počet pracovných úrazov, ktoré utláčanie často sprevádzajú.

Teraz už vieme, prečo je klepanie tampónom o portafilter zlé. Potlčený portafilter nevyzerá len esteticky. Spôsobuje tiež kanalizáciu a nerovnomernú extrakciu kávy. A to nechceme.