Ako na Vacuum pot: príprava kávy, ktorá urobí dojem
Zlákal vás Vacuum Pot svojou netradičnou krásou a vašu zvedavosť ako milovníka kávy? Dajte tejto špecifickej domácej príprave kávy šancu a nenechajte sa oklamať predsudkami o zložitosti prípravy. Hoci to vyzerá ako zložité zaklínadlo, filtrovanie kávy vo Vacuum Pot je celkom jednoduché.
Recept na sypanú kávu
Najprv objasním terminológiu. Najčastejšie sa táto metóda nazýva Vacuum pot alebo Vac-pot, ale aj Syphon coffee alebo jednoducho Syphon. Všetky názvy vychádzajú z technológie, ktorá sa používa na prípravu kávy v tomto prístroji.
Pri zahrievaní sa v spodnej nádobe vytvára vákuum. Preto sa používa názov Vacuum pot. Pôsobenie určitého tlaku na vodu znamená, že spolu s jej prirodzenou súdrţnosťou môţe voda prúdiť aj smerom nahor - princíp sifónu. A teraz prejdeme do praxe.
Pripravte sa:
✓ Vákuový hrniec
✓ domáci mlynček na kávu
✓ pražené kávové zrná
✓ kvalitnú vodu
✓ baristická váha s časovačom
✓ zápalky alebo zapaľovač a alkohol do horáka
Rýchlejšia príprava kávy? Použite vodu z kanvice.
Na urýchlenie ohrevu vody vo Vacu Pot a tiež na pohodlné nalievanie do spodnej banky odporúčam použiť kanvicu s husím krkom a vodu v nej predhrievať.
Postup prípravy kávy vo Vacuum Pot
- Pripravte sihorák : do nádoby nalejte etanol a vložte zátku z bavlneného knôtu.
- Do kanvice vložte predhriatu vodu (môžete ju vynechať, ale urýchli to ohrev vo Vacu-pot).
- Množstvo vody môžete odvážiť tak, že Vacu-pot postavíte naváhu . Alebo použite rysku na dne banky Hario Syphon Coffee, kde 2šálky predstavujú približne 200 ml nápoja.
- Podľa toho odvážte kávu a pred prípravou počítajte s10 g kávových zŕn na 100 ml šálku alebo 120 ml vody .
*Pomer kávy a vody môžete upraviť podľa chuti. Napríklad: 16 g mletej kávy na 2 šálky, ak chcete mať kávu slabšiu.
| Recept pre vákuovú kanvicu: | |
|---|---|
| Do spodnej banky nalejte vodu.Vložte filter do hornej časti Vacuum Pot a zaistite pružinu háčikom zo spodnej časti sklenenej trubice nádoby. Takto pripravenú hornú časť kanvice na kávu vložte bez tesnenia do spodnej časti.
Keď sa zohriata voda priblíži k varu, utesnite spodnú časť vrchnej časti. Sledujte, ako voda stúpa nahor. Premiešajte , aby ste vytvorili vír v hornej časti, nasypte mletúkávu, zapnite stopky, opäťpremiešajte .
Po 1:30 min odstráňte horák. Za chvíľubude voda, alebo teraz káva, prúdiť do spodnej banky. Odstráňte hornú nádobu s filtrom a zvyšným polenom. Kávu môžete naliať priamo zo spodnej banky do šálok alebo ju preniesť do servírovacieho hrnca. |
|
| 20 g | pražená káva |
| 240 ml | voda na kávu (ideálne filtrovaná) |
| stredne hrubá | nastavenie hrubosť mletia kávy na mlynčeku |
| približne 6 minút | čas prípravy kávy |
Ako chutí takto pripravená filtrovaná káva?
Metóda Vacuum Pot je jednou z metód prípravy kávy. To znamená extrakciu založenú na úplnom ponorení kávy do horúcej vody na určitý čas. Medzi najznámejších predstaviteľov extrakcie lúhovaním sa uvádza French Press. Tiež AeroPress, ktorý však využíva opačnú techniku prípravy.
Káva, ktorá bola extrahovaná lúhovaním, má väčšiu šancu plnší a komplexnejší chuťový profil. Na rozdiel od metódy French Press je káva z vákuovej kanvice čistejšia, bez viditeľných častíc lógru alebo zákalu. Je to vďaka jemnému bavlnenému filtru alebo ešte menej priepustným papierovým filtrom.
Ktoré kávové zrná patria do Vacuum potu?
Tento kávovar zaujme na prvý pohľad svojím vzhľadom aj schopnosťou zvládnuť praženie espressa aj filtrovanú kávu. Pre svoju Vacuum Pot si tak môžete vybrať zo širokej ponuky káv .
Vyššie teploty sparenia pri zahrievaní nad plameňom nahrávajú použitiu kávy vhodnej na espresso.
Nebojte sa však ochutnať aj jemnejšie pražené filtračné kávy. Stačí sa trochu pohrať s mletím. Ako?
Pripravte si kávu a ochutnajte ju.
- Chutí slabo a kyslo bez horkosti?
- Nabudúce ju zomeľte jemnejšie - Chutí horká a bez sladkosti?
- Nabudúce kávu zomeľte hrubšie
Silu kávy v šálke môžete upraviť aj znížením alebo pridaním zrniek. To znamená, že zmeníte hmotnosť kávy na varenie, pričom ponecháte rovnaké množstvo vody na šálku.
