Presné váženie je nevyhnutné, ale digitálne váhy pre baristov majú ešte viac funkcií. Príďte teraz zistiť, čo všetko digitálne váhy pre baristov dokážu a ako ich môžete pri príprave kávy využiť naplno.
Čo potrebujete od váhy pri príprave kávy?
Najdôležitejšou funkciou, pre ktorú si vyberiete baristickú váhu, je presné váženie v gramoch. Ešte lepšie v desatinách gramov. Príprava kávy si vyžaduje presnosť a opakovateľnosť. Bez istoty v hmotnosti dávky zrnkovej, mletej a tekutej kávy a vody sa teda nezaobídete . Preto hľadáte váhu, na ktorú sa môžete spoľahnúť, že bude vážiť správne. V tomto bode sa oplatí dôverovať povesti značky, ktorej výrobky už baristi prever ili. V spoločnosti GreenPlantation to platí prakticky pre každú baristickú váhu v ponuke. Dôležitá je aj presnosť na desatiny gramu, ktorou sa vyznačuje každá váha v našom e-shope.
Aké ďalšie funkcie majú baristické váhy?
Pri digitálnych baristických váhach je najpraktickejšou funkciou časovač. Správne pripravená káva, ako všetci vieme, sa počíta s presnosťou dávky - váženia aj času extrakcie. Platí to bez ohľadu na spôsob prípravy. Teda ako pri espresse, tak aj pri filtrovanej káve. Väčšina baristických váh so stopkami (časovačom) pracuje v manuálnom režime. Stlačením tlačidla na váhe spustíte časovač a podľa potreby stopky opäť manuálne vypnete.
Niekedy však môžu mať váhy automatické režimy na odpočítavanie času. Stopky v automatickom režime sa zvyčajne spustia, keď sa zistí nárast hmotnosti, t. j. keď sa prvá kvapka extrahovanej kávy dostane do nádoby na váhe. Poďme si teda teraz povedať, aké sú automatické režimy na najobľúbenejších baristických váhach a ako ich používať.
Dnes sa v nadväznosti na náš predchádzajúci článok pozrieme na prémiové baristické váhy.
Timemore Black Mirror Basic 2
Medzi najnovšie kúsky od spoločnosti Timemore patrí baristická váha Black Mirror Basic vo verzii 2. Táto značka vyrába veľké množstvo baristického príslušenstva, ktoré sa snaží držať v cenovo priaznivej kategórii, ako sme od nich zvyknutí. Preto vyvíjajú produkty postupne a svoje výrobky vylepšujú postupne a podľa skutočných potrieb zákazníkov. To, čo sa dalo vylepšiť, sa zlepšilo a to, čo baristi milujú, sa pokračovalo. Napríklad zobrazenie rýchlosti sypania kávy v g/s alebo režim "Auto Timer".
Funkcia "Auto Timer" kávovaru Timemore Basic 2
Z klasického váženia s manuálnym spustením stopiek sa prepnete na funkciu "Auto Timer" stlačením tlačidla "Timer" 5-krát za sebou, čím sa spustí časovač. Zaznie zvukový signál a na displeji sa zobrazí písmeno A v kruhu, ktoré je symbolom tejto funkcie. Potom umiestnite odkvapkávač na váhu, vložte filter, nasypte kávu a stlačte tlačidlo Stop.
Na displeji sa spustí odpočítavanie: 3...2...1... a displej sa vráti do počiatočnej polohy, v ktorej môžete kedykoľvek začať nalievať kávu. Akonáhle váha zistí začiatok p rocesu (zvýšenie hmotnosti o nalievanú vodu), automaticky spustí časovač. Keď potrebujete prestávku v meraní času, stačí stlačiť tlačidlo stopiek, podobne aj na opätovné spustenie po prestávke (pri 40s nečinnosti sa meranie času automaticky pozastaví). Resetovanie časovača sa potom vykonáva podržaním tlačidla časovača.
Timemore Black Mirror Nano
Váha Black Mirror Nano je prakticky miniaturizovaná verzia klasickej váhy Timemore. Okrem toho, že je menšia, líši sa niekoľkými úpravami vytvorenými práve s ohľadom na miniatúrne rozmery tejto baristickej váhy. Displej je na skosenej ploche, takže je naň krásne vidieť z uhla, z ktorého sa barista bude na váhu pozerať. Tlačidlá sú po stranách. Do maličkej váhy sa zmestili všetky funkcie jej väčšieho súrodenca. Dokáže zobraziť rýchlosť nalievania aj automatické časovanie.
Funkcie "Automatický časovač" a "Prietoková rýchlosť" na váhe Timemore Nano
Zatiaľ čo na väčšej váhe Timemore sa meranie prietoku - "Flow Rate" zobrazuje neustále, na miniatúrnom displeji váhy Nano sa táto funkcia zobrazí po stlačení tlačidla. To sa nachádza na ľavej strane váhy hneď za tlačidlom stopiek. Nemusíte sa obávať, že by sa tým zastavil časovač, stále beží, aj keď prepnete displej na zobrazenie prietoku.
Na tejto váhe sú dva režimy automatického časovania odberu. Jeden pre filtrovanú kávu - "Režim časovania prelievania" a druhý pre espresso - "Režim časovača espressa". Stlačením tlačidla časovača 3-krát za sebou spustíte režim automatického časovača pre prípravu filtrovanej kávy. Opäť budete počuť zvukový signál, na displeji sa zobrazí písmeno A v kruhu a začne sa odpočítavanie 3 sekúnd, než sa displej vráti do východiskovej polohy. Všetko ako pri väčšej stupnici viď. "Automatický časovač" pre vyššie popísaný Timemore Basic 2.
Poradie režimov je nasledovné: "Bežný režim, režim časovania Pour-over, režim časovača Espresso". Ak chcete medzi nimi prepínať, stlačte tlačidlo stopiek 3-krát za sebou. Po dosiahnutí režimu časovania espressa sa na displeji v mieste časovania zobrazí skratka "ESP". Potom stačí umiestniť šálku na váhu, symbol automatickej funkcie bude pomaly blikať a hneď ako dopadne prvá kvapka espressa, začne sa odpočítavanie času automatickej extrakcie. Keď je espresso hotové a šálku zoberiete z váhy, časovač sa zastaví a vy môžete skontrolovať namerané hodnoty. Váha sa automaticky vráti do východiskovej polohy pre ďalšie espresso.
Kolega Tally Pro
Výrobky Fellow sú takpovediac srdcovkou baristov. Vyžaruje z nich láska ich tvorcov ku káve a ku káve samotnej. Samozrejme, sú super spoľahlivé, dizajnové a výkonné. No teraz je tu ichv áha Tally Pro s režimom "Brew Assist". Do tohto režimu sa dostanete stlačením tlačidla "Mode button" nad hlavným funkčným tlačidlom "Dial". Sekvencie režimov prebiehajú nasledovne: "časovač, hmotnosť, pomoc pri varení".
Kolega Tally s funkciou "Brew Assist"
V tomto režime sa na displeji zobrazia tri časti. Vľavo hmotnosť kávy, vpravo hmotnosť vody a uprostred pomer týchto dvoch hmotností. Hodnota pomeru je BR alebo takzvaný "Brew ratio" a vďaka Tally nemusíte v hlave prepočítavať hmotnosti pre rôzne spôsoby prípravy kávy. Napríklad pre French Press používam BR 1:15, pre V60 používam BR 1:16 a pre Moka kanvičku mám zvyčajne BR 1:10. Pomocou funkčného otočného tlačidla "Dial" nastavte požadovanú BR a nasypte kávu. Hneď vidíte, že pri použití napríklad 20 g kávy s BR 1:16 budete potrebovať 320 g vody. ????
Keď stlačíte tlačidlo "časovač", váha si zapamätá zvolený BR. Zobrazenie času je na nule, ale na pravej strane displeja stále vidíte cieľovú hodnotu hmotnosti vody, ktorú chcete dosiahnuť pri sparovaní podľa daného BR. Hneď ako začnete nalievať kávu, automaticky sa spustí časovač na ľavej strane displeja. V strede sa zobrazuje aktuálna hmotnosť zalievania. Akonáhle dosiahnete cieľovú hodnotu, zobrazí s a stredná časť s aktuálnou hmotnosťou a vy viete, že ste skončili.
Brewista Smart 3
Hranaté čierno-strieborné kompaktné váhy Smart od spoločnosti Brewista vlastnil svojho času snáď každý druhý kaviarnik a barista. Zmestili sa všade, boli prehľadné a ľahko pochopiteľné v ovládaní vďaka 4 funkčným tlačidlám: "ON/OFF, MODE, TARE, TIME". Čo viac si môžete od kávovaru priať? Teraz je tu Brewista Smart verzia 3 a okrem niekoľkých úprav, hlavne vzhľadových, robí presne to, na čo sme zvyknutí. Pravdou však je, že nie každý barista vie, aký poklad sa skrýva v jeho váhe Brewista. Mnohí ľudia túto váhu nikdy nevyužili naplno, len stále stláčajú štart a stop, a pritom váha Brewista má dokonca 5 funkčných režimov.
Režimy inteligentnej baristickej váhy Brewista
- REŽIM 1: plne automatický režim
- R EŽIM 2: režim "Auto-tare" (po položení šálky na váhu sa automaticky vynuluje čas a hmotnosť, akonáhle chcete začať pripravovať kávu, musíte manuálne spustiť stopky tlačidlom "TIME", po vybratí šálky na kontrolu sa hodnoty zobrazia na 5 s)
- R EŽIM 3: režim "Auro-tare" a "Auto-timer" (po položení šálky na váhu sa automaticky vynuluje čas a hmotnosť, akonáhle váha zistí začiatok extrakcie - káva začne prúdiť do šálky, automaticky spustí časovač, po vybratí šálky na kontrolu nasleduje 5s zobrazenie hodnôt)
- R EŽIM 4: režim "Auto-tare" (ako režim 2, ale stopky nie sú aktívne, slúžia len na automatické vynulovanie po položení šálky na váhu a udržiavanie hodnoty hmotnosti nápoja po vybratí šálky na kontrolu pri 5s zobrazení)
- R EŽIM 5: okamžitý režim "Auro-tare" a "Auto-timer" (na automatické vynulovanie váhy v hmotnosti a čase a ich okamžité automatické spustenie, po ktorom nasleduje 5s zobrazenie hodnôt po vybratí pohára na kontrolu)
Felicita ARC
Digitálna váha Felicita ARC je vlastne už takým hi-tech kávovým príslušenstvom. Sú pripojené cez Bluetooth k mobilnej aplikácii, v ktorej môžete sledovať údaje v reálnom čase alebo analyzovať údaje z predchádzajúcich vážení kávy. Priamo na váhe si môžete nastaviť režimy podľa svojich predstáv alebo váhu v prípade potreby kalibrovať. V základe má Felicita ARC niekoľko režimov, medzi ktorými sa prepína podržaním tlačidla spustenia na 1 s a z ktorých sú 3 s automatickými "režimami automatického spustenia".
"Režim automatického spustenia" na váhe Felicita ARC
Predprogramované režimy automatického spustenia sú na váhe graficky znázornené symbolmi kvapky, štvorca a trojuholníka. Ak vyberiete režim, v ktorom je zobrazená kvapka, váha automaticky zareaguje spustením časovača, keď do šálky na váhe spadnú prvé kvapky kávy.
V režime, v ktorom sa na displeji zobrazuje symbol kvapky a štvorca, ide o automatické načasovanie, keď prvá kvapka espressa dopadne do šálky na váhe (ako v predchádzajúcom režime). Tomu však predchádza aj automatické vynulovanie - "auto-tare" - pri položení šálky na váhu.
Zobrazenie trojuholníka a štvorca na displeji váhy signalizuje, že je nastavený automatický režim pre "auto-tare" a "auto-timer" vrátane merania času predsparenia.
Acaia Pearl
Svoju diskusiu o automatických režimoch váhy na kávu ukončím tým, ktorý je už roky kráľovnou všetkých baristických váh na svete. Luxusná, futuristická a v každom ohľade dokonalá váha v populárnom modeli Acaia Pearl. Aké automatické režimy ponúka táto dizajnová váha? (Acaia vs Felicita)
Funkčné režimy váhy Acaia Pearl
- Režim 0 - režim váženia
- R ežim 1 - režim Espresso (váženie s manuálnym prepínaním časovača, ktorý zobrazuje čas v cykloch od 0 do 59 s)
- R ežim 2 - režim časovača (váženie s manuálnym časovačom s rozsahom 9 min 59 s)
- R ežim 3 - Režim automatického spustenia (režim automatického tara a automatického časovača)
- R ežim 4 - Nápojový režim (režim automatického časovača s krokmi pre prípravu filtrovanej kávy)
- Režim 5 - režim automatického tárovania
Medzi režimami sa prepína dlhým stlačením tlačidla zapnutia/vypnutia na váhe. Režimy idú za sebou tak, ako som ich uviedol v popise vyššie. Dvojitým stlačením tlačidla T ("tara") vynulujete zvolený režim. Režimy váženia môžete konfigurovať. S váhou môžete komunikovať prostredníctvom aplikácie v mobilnom telefóne. V nej si môžete pozrieť meranie hmotnosti "v reálnom čase", históriu váženia, uložiť recepty alebo podľa nich pripraviť kávu. Môžete si nastaviť rôzne parametre, dokonca aj uvítací pozdrav pri zapnutí váhy, pretože tohto miláčika - ktorému snáď nikdy nedôjde káva - už nikdy nepustíte z ruky.
