
Akú vodu do kávovaru a prečo nepoužívať balenú vodu na espresso? Ak túžite po dokonalej chuti kávy, musíte používať vodu s optimálnym zložením. Prečítajte si tento článok a zistíte, či je vaša voda vhodná na prípravu kávy.
Akú vodu do kávovaru používať?
Viete, čo je tajnou ingredienciou tých najchutnejších káv? Pražená káva a tiež voda – obyčajná voda. Áno, aj voda hrá v príprave dokonalého espressa kľúčovú úlohu. Jej kvalita ovplyvňuje nielen chuť výsledného nápoja, ale aj životnosť vášho kávovaru. Na aké parametre by sme sa pri vode do kávovaru mali zamerať?
- Tvrdosť vody : je daná množstvom rozpustených minerálov, predovšetkým vápnika a horčíka. Príliš tvrdá voda môže spôsobovať tvorbu vodného kameňa v kávovare a ovplyvňovať chuť kávy. Príliš mäkká voda môže byť zase príliš agresívna a spôsobovať koróziu.
- pH : určuje, či je voda kyslá, neutrálna alebo zásaditá. Ideálne pH na prípravu kávy sa pohybuje okolo neutrálnej hodnoty 7.
- TDS : Total Dissolved Solids (celkový obsah rozpustených látok) udáva množstvo všetkých rozpustených látok vo vode. Vysoká hodnota TDS môže viesť k minerálnej chuti kávy.
- Chloridy : vysoký obsah môže spôsobiť slanú alebo korenistú chuť kávy.
- Železo : môže spôsobiť kovovú chuť kávy a sfarbenie vody do hrdzava.
Zmerajte si vodu, ktorú používate do kávovaru
Budete potrebovať BWT testovaciu sadu na zistenie konkrétnych hodnôt vašej vody. Ďalej potom vzorka vašej vody, ktorú do kávovaru obvykle používate. Potom vás čaká veľmi jednoduchá hra na laboratórium. Nebojte, je to naozaj ľahké. V sade na testovanie vody sú fľaštičky s roztokom, ktorý budete kvapkať do vzorky vody a počítať, koľko kvapiek je potrebné nakvapkať, než sa farba vzorky vody zmení. Všetko je prehľadne vysvetlené na priloženom návode a tiež sa môžete mrknúť na náš video návod nižšie.
Tvrdosť vody v kávovare a jej vplyv na chuť espressa
- celková tvrdosť vody nad 150ppm: drsná a príliš horká chuť kávy
- celková tvrdosť vody pod 90ppm: plochá a nepríjemne kyslá káva