
Ako chutí káva z kanvice Moka?
Medzi milovníkmi kávy je bežné, že sa delia do jednej z dvoch skupín podľa štýlu prípravy kávy. Jedni sa nevedia nabažiť espressa a kávových nápojov z neho , zatiaľ čo iní by svoj hrnček filtrovanej kávy nevymenili za nič na svete. A potom sú tu, samozrejme, nerozhodní kávičkári, ktorí si dajú espresso aj filtrovanú kávu.
Káva moka je taká špecifická, že nezapadá ani do jedného z týchto segmentov. Radí sa medzi alternatívne spôsoby prípravy kávy, z ktorých najrozšírenejšie sú filtrované kávy z prekapávača alebo french pressu.Chuti espressa je však z alternatívnych príprav najbližšie.
Espresso vs. Moka vs. French Press
Ani filter, ani espresso, čo to je? Len kanvica Moka. Máte skúsenosti s kávou zo sklenenej kanvice s kovovým filtrom na pieste nazývanej French Press? Ak áno, máte jasnú predstavu o štýle chutí filtrovanej kávy. Je jej oveľa viac ako v espresse a jej chuť je jemná, komplexnejšia a časom sa ďalej rozvíja.
Naopak, takéto espresso aj na začiatku 20. storočia pútalo pozornosť väčšiny vtedajších kávičkárov. Káva z kávovaru na espresso je definovaná malým objemom nápoja, ale s vysokým obsahom kávových zložiek. Jej chuť je výrazná a definovaná jasnými tónmi od kyslosti, sladkosti až po horkosť.
Na abstraktnej osi metód štýlu chuti kávy je moka kávatak trochu uprostred a prikláňa sa skôr k espressu. Výrazne však závisí od receptu, spôsobu prípravy Moka kanvice. Jej chuť sa prirovnáva k espressu. Predovšetkým v sile extrakcie a menšom objeme porcie kávy v šálke. Úpravou receptu však môžete získať jemnejšie chute a väčšiu šálku kávy.

Ako si vybrať kanvicu Moka?
Výber Moka kanvice je oveľa jednoduchší ako výber domáceho pákového kávovaru. Základ všetkých kanvíc, ich súčasti a princíp prípravy kávy je rovnaký pre všetky Moka kanvice na svete. Rovnako ako prvá Moka kanvica vyrobená v Taliansku v 30. rokoch 20. storočia.
Rozdiely sú v nasledujúcich parametroch:
- veľkosť - alebo počet šálok, ktoré pripraví.
- materiál - tradičný hliník je často nahradený nehrdzavejúcou oceľou, prípadne s povrchovou úpravou na indukciu.
- dizajn - medzi modernými vzhľadmi si svoje miesto drží aj klasický retro štýl
Na akom princípe funguje Moka kanvica?
Krása prípravy kávy v Moka kanvici spočíva aj v technológii varenia. Je to takmer ako malé kúzlo. Voda, káva, postaviť na sporák a za pár okamihov sa objaví káva s čarovnou arómou. Nie je to ani kúzlo, ani zložitý prístroj, ale jednoduchá fyzika.
Nemusíte si spomínať na základnú školu a kriedové fyzikály. Poznáte to prakticky z každodenného života. Ide o jednoduchý princíp, pri ktorom ohrievaním vody vzniká para , ktorá potom vytláča horúcu vodu z nádoby.
Moka kanvica umožňuje vode len jeden spôsob úniku z nádoby, v ktorej sa rozšírila para. Táto cesta vedie do hornej nádoby moka kanvice, cez mletú kávu medzi kovovými sitkami.
Kto vynašiel Moka kávovar?
Bol to vynálezca Luigi De Ponti, ktorý navrhol kanvicu na základe nápadu a pre Alfonsa Bialettiho, majiteľa továrne na hliník. Bialetti v roku 1933 predstavil milovníkom kávy v Taliansku Moka Express. Bolo to približne 30 rokov po tom, čo bol patentovaný prvý kávovar na espresso. Čo im vnuklo myšlienku vytvoriť kanvicu Moka?
Myšlienkou vynálezcov bolo umožniť rodinám pripraviť si kávu doma, ako v kaviarni, na malom kávovare, ktorý by bol dostupný pre každého. Pôvodný názov Moka Express odkazuje na urýchlenie prípravy kávy z vtedy bežných domácich metód. A na mesto Mokka v Jemene, ktoré bolo v čase vynálezu dôležitým obchodným zdrojom kávy.
Najväčšiu popularitu dosiahla kanvica Moka až v 50. rokoch 20. storočia. Aby odlíšila originálny výrobok od vyrábaných napodobenín, Bialetti poverila talianskeho umelca Paola Campaniho, aby vytvoril maskot spoločnosti . Navrhol "l'omino coi baffi" v preklade muža s fúzmi. Inšpiráciou bol údajne Alfonzov syn Renato.

Postavička muža je na každej originálnej Bialette,ako sa nazývajú aj čajníky Moka. Maskot BialettiIndustrie S.p.A. sa začal objavovať v reklamných kampaniach spoločnosti a stal sa neoddeliteľne spojený s kanvičkou Moka a talianskou kávovou tradíciou. Dnes má svoju kanvicu Moka doma 9z 10 talianskych domácností.