Prejsť na košík 0 €0
Košík je prázdny

Papierové kávové filtre Hario V60. V čom sa líšia?

Prečo používame viacero typov papierových filtrov pre kávovar na prekapávanú kávu Hario V60? Dnes vám poviem o rozdieloch medzi papierovými filtrami na kávu a o tom, ako si medzi nimi vybrať.

Kávové filtre pre Hario V60

Ikonický ručný prekapávací kávovar Hario V60 je pravdepodobne na zozname každého kávičkára. Ja osobne mám tri verzie: plastovú a dve keramické, vrátane jednej do V60 Kasuya. Okrem samotných dripperov mám hneď niekoľko verzií filtračných papierov na kávu pre tento spôsob prípravy.

Teraz nemám na mysli verzie rôznych veľkostí, ako sú filtre pre V60-01 alebo 02. Všetky tieto moje filtre sú určené pre V60-02, ale sú vyrobené inak. Tvarom si navzájom zodpovedajú, odlišné sú priepustné vlastnosti týchto papierov.

Test papierových kávových filtrov

Chcel by som vám ukázať rozdiely v papierových kávových filtroch. Preto som sa zásobil viacerými typmi kávových filtrov pre V60 a vykonal som test. Pripravil som osem rovnakých filtrovaných káv. Rovnaké mletie, dávkovanie, rýchlosť sypania, všetko okrem papierového filtra. Vždy som použil jeden z týchto typov:

  • HARIO V60-02 nebielené papierové filtre (krabica)
  • nebielené papierové filtre HARIO V60-02 (vrecko)
  • Bielené papierové filtre HARIO V60-02 (krabica)
  • Bielené papierové filtre HARIO V60-02 (vrecko)
  • Bielené papierové filtre HARIO V60-02 (vrecko, výroba EÚ)
  • Bielené papierové filtre HARIO V60-02 (edícia Love Bird)
  • Timemore bielené papierové filtre pre Crystal Eye a drippery typu V60
  • Timemore bielené papierové filtre pre model V60-02

V čom sa líšia papierové filtre na kávu?

Výroba jednotlivých papierových filtrov na kávu je veľmi podobná. Začína sa spracovaním suroviny, dreva, na papierové vlákna, ktoré sa lisujú podľa špecifickýchpožiadaviek výrobku na hustotu a tvar.

Výrobca potom rozhodne, či sa filtre budú ďalej bieliť. Táto voľba potom najviac ovplyvňuje spôsob opláchnutia filtra pred prípravou, kde saodporúča dôkladnejšie opláchnutie nebielených filtrov , aby sa minimalizoval prenos chuti papiera do šálky kávy.

Hustota papiera kávového filtra

Teraz si povieme, prečo je hustota papierového filtra taká dôležitá. Súvisí to s hustotou papierových vlákien vo filtri:

  • rýchlosťou extrakcie,
  • čistotou chuti kávy,
  • jednoduchosť používania.

V praxi to funguje takto: čím hustejšia je štruktúra papiera, tým čistejšia je šálka kávy. Póry v papierovom filtri neprepúšťajú oleje a iné látky z kávy. Čistotu chuti šálky kávy si môžete predstaviť napríklad ako rozdiel medzi V60 a French Press. Lenže tu ide o rovnakú metódu s rôznymi filtrami, takže rozdiel nie je až taký extrémny.

Zároveň je bežné, že vyššia hustota znamená aj vyššiu hmotnosť papiera. Hrubší papier vytvára väčšiu bariéru pre vodu, prepúšťa vodu pomalšie, a to predlžuje čas extrakcie kávy vo filtri. Táto vlastnosť môže, ale nemusí byť žiaduca. Je tu viac času na experimentovanie, ale aj na chyby pri príprave.

A nakoniec je tu jednoduchosť používania, čím mám na mysli lepšiu priľnavosť filtra ku dripperu. Moja skúsenosť v tomto prípade je, že jemnejší papier lepšie priľne k stenám drippera. Samozrejme, záleží aj na výbere správnej veľkosti filtra a jeho výrobcu.

Výsledky testu priepustnosti filtračného papiera na kávu

Na test som použil 15 g kávy a 200 ml vody. Zalieval som rýchlosťou približne 6 g/s. Rýchlosť extrakcie je výsledný čas, keď voda viditeľne pretiekla cez kávu v dripperi. Pred testom som všetky filtre prepláchol vodou.

Typ papierového filtra Rýchlosť extrakcie
Nebielený HARIO (krabica) 1:46
Nebielené HARIO (vrecko) 1:36
Bielené HARIO (krabica) 1:45
Bielené HARIO (vrecko) 1:49
Bielené HARIO (taška, výroba EÚ) 1:59
Bleached HARIO (Love Bird edition) 1:24
Vybielené Timemore pre dripperov 1:29
Vybielený Timemore pre V60-02 1:31

Ako vybrať papierové filtre na kávu?

Teraz už teda viete, aký vplyv majú rozdiely v štruktúre filtra na prípravu kávy a rýchlosť extrakcie rôznych filtračných papierov. Ako sa s tým však prakticky vysporiadať? Výber papierového filtra pre dripper berte ako súčasť receptu na prípravu najlepšej kávy.

V závislosti od toho, akú kávu práve máte, ako je pražená, chuťového profilu kávy a vašej osobnej chuti. Tú môžete podporiť výberom optimálneho papierového filtra.

  • Používate svetlo praženú kávu? Vyskúšajte niektorý z hrubších filtrov, ktoré podporujú pomalší prietok.
  • Na druhej strane, máte tmavšie praženú kávu? Siahnite po jemnom filtri s rýchlejšou extrakciou.

Ak sa chcete lepšie orientovať medzi baleniami papierových filtrov Hario, môžete sa pozrieť na kód na obale. Je na ňom uvedené:

  • VCF = kávový filter v tvare písmena "V"
  • 01 = vhodný pre Hario V60 veľkosť 1
  • 02 = vhodný pre Hario V60 veľkosť 2
  • 03 = vhodný pre Hario V60 veľkosť 3
  • 40W = 40 ks bielených (bielych) filtrov
  • 100M = 100 ks filtrov Misarashi (japonský výraz pre nebielené)
  • 100MK = 100 ks filtrov Misarashi zabalených v krabici a nie v sáčku
Pre papierové filtre pre eshop

Odporúčané produkty12

Ďalej