Peru - Roiser Banda Sanchez - Balenie: 250 g

Zrnková káva na espresso z Peru od farmára Roiser Banda Sanchez.

Pestovateľ kávy v Peru, Roiser Banda Sanchez s rodinou.

Ďalšie fotky (3)

Peru - Roiser Banda Sanchez - Balenie: 250 g

Espresso praženie

Roiser Banda Sanchez oslávil plnoletosť kúpou hektára pôdy vysoko v horách a vysadením kávovníkov. Teraz, vo svojich 28 rokoch, je pestovateľom vysoko kvalitnej kávy. Pod jeho rukami vzniká doslova vynikajúca fazuľa. Ako napríklad táto 72 hodín fermentovaná káva. viac

Momentálne nedostupný produkt

12 bodov do vernostného systému Čerstvo upražené Jednoduché vrátenie

Kód produktu: K02651

Popis a špecifikácia
Články9

Pražená káva: Roiser Banda Sanchez

✓ Krajina Peru
✓ Región Cajamarca
✓ výrobca Roiser Elevi Banda Sanchez
✓ nadmorská výška 1 900
✓ typ 100% arabica
✓ odroda Typice, Red Bourbon, Caturra
✓s pracovanie umyté
✓ praženie na espresso

Káva z farmy La Quebrada

Mladý producent kávy Roiser pomenoval svoju farmu La Quebrada podľa neďalekého vodopádu v horách nad mestom Horcon Alto. Spoločnosť Roiser Banda Sanchez tu v nadmorskej výške 1900 metrov nad morom pestuje vysokokvalitné kávovníky Arabica na ploche len 1 hektára. Konkrétne odrody Typica, Red Bourbon a Caturra.

Ako viete, arabica miluje vysoké kopce. Spolu s ideálnym podnebím a pôdou bohatou na živiny v regióne Cajamarca sa odvďačuje za starostlivosť spoločnosti Roiser dobrou úrodou kvalitného ovocia.

Pred štyrmi rokmi sa spoločnosť Roiser stala členom združenia pestovateľov kávy Alpes Andinos. S ich pomocou sa mu podarilo uplatniť inovatívne technológie pestovania a spracovania kávy. Necelých 30 rokov stará spoločnosť Roiser každým dňom dvíha latku kvality kávy v regióne a v Peru všeobecne na vyššiu úroveň.

Čím je Peru - Roiser Banda Sanchez také výnimočné?

Je to zameranie na kvalitu a nie na kvantitu - čo na Roiserovej farme ani nie je možné. A tento krok, pestovať kávu na malej ploche, ale v najvyššej možnej kvalite, sa mladému farmárovi vypláca. Venuje dostatočnú pozornosť svojim kávovníkovým rastlinám, ako aj spracovaniu kávy pomocou moderných metód s viac ako 70-hodinovou fermentáciou.

Každý pestovateľ venuje osobitnú starostlivosť každej odrode kávy. Roiser sa neustále vzdeláva v oblasti pestovania kávy a nebojí sa ani radikálne vyzerajúcich metód, ako je napríklad takzvaná "Zoca". To znamená, že životný cyklus kávovníka trvá 15 rokov, po ktorých sa odrezáva len 30 cm od zeme.

Tento spôsob prerezávania a presádzania zabezpečuje nepretržitý proces pestovania kvalitnej a bohatej úrody kávy. Tento dlhodobý pohľad na poľnohospodárstvo je napríklad jedným z veľkých problémov pre väčšinu tradičných pestovateľov kávy vo východoafrických krajinách.

Ako bude chutiť táto šálka kávy?

Ochutnávanie káv z Peru zvyčajne znamená veľmi aromatické kávy s plným, čistým chuťovým profilom a jemnou citrusovou kyslosťou. Telo kávy nie je ťažké, ale stredné a sladkosť pozostáva najmä z orieškovo-kakaových až čokoládových tónov.

V tejto káve očakávajte aj orechovú sladkosť. Počas varenia má potenciál rozvinúť sa do jasných sladkých tónov kešu orechov s čokoládovou príchuťou. Spôsob spracovania kávy fermentáciou dal vyniknúť jemnej sladkokyslej chuti pripomínajúcej lesné plody.

Odporúča sa na prípravu espressa. Práve pre tento spôsob prípravy kávy bol vytvorený profil stredného praženia. Okrem použitia na prípravu espressa z pákového alebo automatického kávovaru si môžete vychutnať kávu aj z moka kanvice alebo jazzerie.

Parametre

Chuťové vlastnosti	Kešu oriešky, Lesné plody, Čokoláda, Čokoláda
Typ	Arabica
Farma	La Quebrada
Kyslosť kávy	Menej kyslé
Metóda prípravy	Džezva, Espresso, Moka konvička, Vacuum Pot
Nadmorská výška	1900 m n. m.
Oblasť	Cajamarca
Použitie	Espresso
Produkcia	Jedna farma
Varieta	Caturra, Červený Bourbon, Typica
Krajina	Peru
Spracovanie	Premytá (mokré)
Obsah kofeínu	Stredné

Chuťové vlastnosti	Kešu oriešky, Lesné plody, Čokoláda, Čokoláda
Typ	Arabica
Farma	La Quebrada
Kyslosť kávy	Menej kyslé
Metóda prípravy	Džezva, Espresso, Moka konvička, Vacuum Pot
Nadmorská výška	1900 m n. m.
Oblasť	Cajamarca
Použitie	Espresso
Produkcia	Jedna farma
Varieta	Caturra, Červený Bourbon, Typica
Krajina	Peru
Spracovanie	Premytá (mokré)
Obsah kofeínu	Stredné

Ako espresso zomiera? Oxidácia a degradácia

Ak necháte espresso odstáť, už si ho nebudete môcť vychutnať. Prečo espresso tak rýchlo mení chuť? Ako vlastne espresso zomiera a ako dlho to trvá?

Predinfúzia espressa

Ak sa pohybujete vo svete kávy, pravdepodobne ste sa už stretli s pojmom preinfúzia. Čo je to však preinfúzia, na čo je dobrá a ako sa robí? Práve na to sa pozrieme v dnešnom článku.

Chyby pri mletí kávy na espresso

Nemôžete si pripraviť správne espresso? Možno robíte chybu v mletí. Aké sú najčastejšie chyby pri mletí espressa a ako ich môžete odstrániť?

Ako si vybrať domáci mlynček na espresso

Výberom domáceho pákového kávovaru strávite veľa času. Dôkladne zvažujete svoje možnosti. Potom si nadšene kúpite lesklý kávovar a balenie výberovej kávy. Čo však s mlynčekom? Pamätajte, že kvalitný mlynček na espresso rozhoduje o tom, či si svoju šálku espressa vôbec vychutnáte.

Porovnanie ručných pákových kávovarov Flair Espresso

Manuálne pákové kávovary už nie sú na trhu s kávovým príslušenstvom takou novinkou. Rodina kávovarov Flair Espresso je už pomerne veľká, obsahuje 6 modelov. Všetky pripravujú skvelé espresso, ale každý z nich je iný. Aby ste sa pri výbere toho svojho nestratili, vytvoril som toto porovnanie všetkých modelov Flair. Ktorý z nich je pre vás ten pravý?

Analýza kávy z použitého espressa

Pri filtrovanej káve môžu baristi ľahšie skontrolovať kvalitu kávy, ktorú podávajú zákazníkom, a to jednoduchým ochutnaním. Ako inak teda môžu zistiť, či je espresso správne pripravené? Predovšetkým zrakom. Aby ste zistili, či pena vyzerá tak, ako má, niektorí baristi odporúčajú skontrolovať aj puk espressa po extrakcii. Odhaľuje skutočne zlé espresso? Práve o tom budeme hovoriť v tomto článku.

Čím vybaviť svoj domáci espresso kútik

Radi pijete espresso od rána do večera a rozhodli ste sa, že je čas vytvoriť si doma vlastný espresso kútik? Aké príslušenstvo a baristické nástroje potrebujete na správnu prípravu espressa alebo dokonca cappuccina? V dnešnom článku vás prevedieme celým procesom prípravy espressa.